Verwijst naar een ei die heeft gebakken en bladerde slechts eenmaal over gemakkelijk. De dooier blijft delectably loopneus, waardoor het een ideale begeleiding van worst, spek en toast. Over-eenvoudige eieren maken ook een lekkere vulling voor een broodje ei, een topping voor een decadente hamburger of een rijke aanvulling op kaas grutten. Geniet van deze populaire diner stijl van ei koken thuis met minimale apparatuur en door een paar eenvoudige technieken beheersen.
Een niet-stick-pan en een schouderklopje van boter helpt u bij het juiste ei frituren. Plaats de pan op matig vuur en smelt de boter. U kunt ook koken spray of een motregen van bakolie, zoals kokosolie of olijfolie toevoegen. Het kraken van een vers ei in een kommetje. Dit klittenbandriempje houdt u het ei en de blanken voorkomt ongecontroleerd verspreiden.
Zodra de boter smelt of de olie warm is, giet het ei voorzichtig in de pan en bestrooi met zout en zwarte peper naar smaak. Wanneer het wit van het ei ziet er ondoorzichtig en de randen begint te krullen uit de buurt van de pan--ongeveer 4 minuten later--het is te spiegelen.
Schuif van een niet-stick spatel onder het ei, en in één snelle beweging, draai het ei. Laat het ei tot kok een minuut of twee langer-- of totdat de dooier gaar naar uw wens. Testen van de dooier doneness door zachtjes te drukken met uw vinger; een loopneus dooier voelt heel zacht en jiggly.
Kies een dun spatel zodat het glijdt gemakkelijk onder het ei zonder verbreking van de dooier. Controleer ook of dat de spatel is volledig onder de dooier voordat u probeert te spiegelen. Als de spatel is alleen de ondersteuning van het wit van het ei, dreigt de zware dooier te breken en modder overal in de pan.
Schuif de spatel onder het afgewerkte ei en spiegelen van één laatste tijd alvorens het op een bord glijden.
Een niet-stick pan is een trefzekere manier om te voorkomen dat het ei kleven, maar het is niet uw enige optie. Een doorgewinterde ijzer koekepan schrikt ook een ei vastplakken. Een reguliere roestvrij staal of emaille pannen werken zolang u toevoegen een overvloedige hoeveelheid olie of boter en laat ze om te komen tot een matig hoge temperatuur voordat het ei wordt toegevoegd. Je weet wel de juiste temperatuur als het ei begint te bubble licht wanneer toegevoegd. Als de olie niet heet genoeg, zal het ei vasthouden. Niet oververhit de pan, wel. Als de olie is roken, zal de onderkant van het ei koken voordat de witte sets, die spiegelen met succes bijna onmogelijk maakt.
Als u perfect rond over-easy eieren wenst, gebruik silicium of metaal ringen die rechts zitten in de pan. Barst het ei in de ring en trek het weg eenmaal de witte sets. Flip en koken tot het gewenste niveau van doneness.
De Centers for Disease Control and Prevention adviseert over-easy eieren koken totdat de dooier en het wit worden vastgelegd. Dit vermindert uw kans om besmet te raken met de foodborne bacteriën salmonella. Als u uw eidooiers loopneus, uitzoeken van gepasteuriseerde eieren, die warmte behandeld dus alle gevaarlijke bacteriën teniet is gedaan en ze zijn veilig om te eten rauwe. Jonge kinderen, ouderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem lopen met name risico van complicaties van het eten van onvoldoende verhit eieren.
