Hoe te bakken zacht brood met een brood Machine maken

Broden gemaakt met een brood machine smaak chewier dan die met de hand gemaakt. Gluten, een eiwit gemaakt wanneer tarwemeel met water mengt, houdt een gist brood samen als stijgt. Terwijl de gluten de structuur voor de verrezen gist brood maakt, maakt teveel gluten het brood taai. Aangezien de machine automatisch mixen en het deeg kneedt, controle u geen over als het deeg wordt gekneed teveel, waardoor het brood taai. Maar je kunt beïnvloeden sommige van de andere gluten-producerende factoren: het type van bloem, vetten of zuren gebruikt in het deeg.

Wat die u nodig hebt

• All-purpose bloem
• Karnemelk

• 1 tbsp. plantaardige olie

• Vervang de eiwitrijk broodmeel gebruikt in het recept van de machine van uw brood met een gelijke hoeveelheid van bloem voor alle doeleinden ter vermindering van de taaiheid in het brood.

• Sommige zuur toevoegen aan het recept te verminderen van de vorming van gluten door de helft van de melk of water in het recept vervangen door karnemelk.

• Giet een extra 2 tbsp.of water in het brood mix ingrediënten voor een zachtere brood.

• 1 tbsp. van plantaardige olie toevoegen aan de ingrediënten om sommige van de eiwitten in de bloem jas en een zachtere brood opbrengst uit uw brood machine.