Bevriezing voorkomt bederf en conserven van groenten en fruit te genieten op een later tijdstip. Echter moeten deze voedingsmiddelen vóór het invriezen worden bereid om maximale smaak en versheid. Ascorbinezuur, suiker en suikerstroop helpen de kwaliteit van bevroren fruit te behouden. Veel groenten vereisen blancheren vóór het invriezen, volgens de Universiteit van Minnesota. Groenten zoals bonen, asperges, wortelen, erwten, paprika's, Groenen en squash voor 3 tot en met 3 ½ minuten voor middelgrote stukken en vier minuten voor grotere stukken moet worden geblancheerd. Broccoli, spruiten, bloemkool en aardappelen moeten gedurende vier tot vijf minuten worden geblancheerd. Blanch op-de-maïskolf voor 7 tot en met 11 minuten.
Wat die u nodig hebt
- Grote pot
- Vergiet of netto tas
- Grote koeling pannen
- Ijsblokjes
- Mes
- Snijplank
- Diepvries containers en zakken
- Etiketten
- Pen
- Timer
- PANNENLAP
- 3 kopjes suiker
- 1 quart water
- ½ theelepel citroenzuur
- Kom
Invriezen van groenten
Wassen en sorteren van de groenten. Stengels en gekneusd of schuine delen verwijderen.
Knip of hak de groenten in bruikbare stukjes. Bijvoorbeeld segment wortelen ¼ inch dik en snijd bloemkool in blokjes van 1 inch.
Kook een gallon water per pond van groenten die u wilt blancheren tegelijk. Vul de koeling pannen met ijsblokjes en koud water.
Lager het vergiet of netto tas in het kokende water. Het blancheerwater tijd voor elk soort plantaardige begint zodra het water aan de kook is teruggekeerd. Behandel de pot en kook de groenten tot de timer-ringen.
Verwijder de vergiet uit de pot met pannenlappen en zorgvuldig plaats de groenten in het ijswater. Het bijvullen van het vergiet met een andere partij van groenten blancheer en cool. Wijzig het kokende water als het weer troebel wordt.
Plaats groenten terug in de vergiet gekoeld en laten volledig afzuigen. Eventuele overtollige water zullen ijskristallen vormen.
Pak de groenten in een bevriezing container en sluit het deksel strak. Label de container met de inhoud en de datum. Het bevriezen van de container.
Ijskoude Fruit
Wassen en sorteren van de vrucht en verwijder kneuzingen of stengels. Schil, knip of snijd ze alsof u om ze te gebruiken onmiddellijk.
Laat het fruit aan volledig afzuigen. De hele bessen plaats zoals bramen, bosbessen, frambozen en veenbessen in een diepvries zak, label en bevriezen.
Sappige vruchten, zoals perziken en aardbeien, behouden door het walsen van hen in een kom met suiker. De suiker voorkomt dat de vrucht van enzymen wijzigt de kleur en de stevigheid van de vrucht. De vrucht in vriezer containers plaatsen en gebruik een vel vetvrij papier te scheiden van de lagen.
Gebruik suikerstroop voor fruit zoals appels en ananas. Los 3 kopjes suiker in 1 kwart van koud water en meng. Plaats de vrucht op een dienblad en giet de siroop over de vrucht en spiegelen van de stukken ter dekking van beide zijden.
Plaats de vrucht in vriezer containers of zakken. Druk op lucht uit de zakken en zegel ze strak. Label en bevriezen van de container.
- Blancheren is een proces dat de enzymen in groenten deactiveert. Het gaat om kort koken van groenten en onmiddellijk koeling hen, om te voorkomen dat het kookproces blijven. Niet alleen diepvries schade blancheren belet, het helpt ook om het elimineren van micro-organismen van het oppervlak van de groenten.
- De kwaliteit van de vriezer container of tas gebruikt voor het opslaan van groenten en fruit in is essentieel voor het waarborgen van de hoogste kwaliteit bevroren groenten en fruit, volgens de Universiteit van Minnesota. Containers moeten starre en vocht-damp resistent. Diepvrieszakjes moeten flexibel zijn en vocht-damp resistent. Container deksels en diepvries zak afdichtingen moeten luchtdicht zijn.
- ½ theelepel ascorbinezuur droge suiker of stroop voor fruit, zoals appels en peren, die gemakkelijk bruine suiker toevoegen.
- Fruit kunnen worden ingevroren voor maximaal 12 maanden en fruit voor maximaal 18 maanden, volgens de Universiteit van Minnesota.