Het is gemakkelijk om te bevriezen van tomaten voor het koken van de winter. Zij kunnen worden bevroren hele als de ruimte toelaat. Tomaten met geen zachte vlekken, spleten of verkleuringen het beste werkt. Daar zul je citroensap, azijn of citroenzuur toevoegen aan low-acid tomatenrassen ter voorkoming van bederf. Bevroren tomaten hebben een zachtere textuur, zodat ze niet een goede vervanger in recepten die oproep voor verse degenen.
Wat die u nodig hebt
- Hele, rijpe tomaten
- Officemes of utility mes
- Diepvrieszakjes of plastic verpakkingen
- Steelpan van snel-kookt water
- Slotted lepel
- Kom met ijswater
- Tomatensap
Hele en ongeschild
Controleer elke tomaat voor smetten, zachte vlekken of verkleuringen. Ongetemde tomaten moeten niet geheel worden bevroren. Zachte vlekken en verkleuringen zijn tekenen van mogelijke rot.
Hele tomaten in schoon, stromend water spoelen. Universiteit van Nebraska-Lincoln extensie agent die Alice Henneman adviseert tegen wassen tomaten in een gootsteen omdat de stam litteken kan absorberen verontreinigd water.
Gebruik een schil of utility mes de stengel litteken verwijderen.
Vul een diepvries zak tweederde vol en druk op de vergrendeling van de rits samen te maken van een goede afdichting of vul een plastic container aan binnen 1 inch van de bovenkant en sluit het deksel.
Leg enkele tassen op hun kanten in de vriezer tot firma. Zodra ze zijn volledig geblokkeerd, kunnen de zakken worden gestapeld. Recipiënten kunnen onmiddellijk stapelen.
Hele en gepelde
Selecteer Onbevlekte tomaten als vóór. Duik hele tomaten in snel kokend water voor een volle minuut. Dit heet blancheren. Verwijder de tomaten uit het kokende water met behulp van een slotted lepel.
Duik geblancheerde tomaten in een kom met ijs water los en verwijderen van de skins. Tomaat boer Blake Slemmer verwijdert de skins omdat ze ".. .worden hard en taai..." tijdens het koken. Hij adviseert ook verwijderen van de zaden en zuig de tomaten omdat het koken tijd later zal verkorten.
Plaats in diepvrieszakjes tot de zak 2/3 vol en zegel is. Laat een 1-inch headspace als met behulp van een plastic container.
Tomatensap of saus toevoegen aan elke zak of container indien gewenst, zelfs met de toppen van de tomaten.
Prop de zakken rechtop totdat bevroren solide als u SAP hebt toegevoegd.