Hoe te dikken zeevoedsel Chowder

Een comfort voeding voor velen, zeevoedsel chowder voldoet aan de wens voor een heerlijke romige kom stevig goedheid. Textuur is sleutel, hoor. Een goede chowder is dik genoeg om de vacht van de lepel, maar niet zo dik je moet om het te eten met een vork. Elke bit van zeevruchten drijft in zijn eigen kleine aura, te wachten om te worden lepelvormig in je mond samen met de kruiden, de kleine groenten en de heerlijke melkachtig soep. Dat romigheid precies goed te krijgen kan op verschillende manieren worden bereikt.

Meel en boter

Buerre manié, een hand-gemasseerd meng gelijke delen boter en bloem, is een aloude en gemakkelijke manier te dikken chowder. Made bij voorbaat, weinig ballen van de magie van deze verdikkingsmiddel kunnen worden toegevoegd als nodig om uw chowder zonder vrees voor het breken van de saus.

Het andere meel en boter huwelijk is de klassieke roux, ook gemaakt met gelijke delen van boter en bloem. Gekookt samen tot het mengsel een pasta wordt, de bloem en boter worden de basis voor veel sauzen. Als u wilt gebruiken een roux te dikken chowder, ongeveer 1/5 van de bouillon toevoegen tot de roux; Klop stevig, en laat sudderen gedurende enkele minuten, onder voortdurend roeren. Voeg het mengsel terug in de chowder een weinig op moment, roeren in.

Tip
  • Het maken van 1 tot 1 1/2 eetlepels roux voor elk kopje vloeistof.

Maïzena of meel

Maïzena en meel werk even goed als verdikkingsmiddelen voor soepen en chowders. De techniek is het maken van een gier met een koude vloeistof; beregening van de droge bloem of maïzena in een hete vloeistof zal resulteren in klontjes en bosjes. Met behulp van een garde, stevig en grondig combineren 1 eetlepel bloem of maïzena met 1/4 kopje koud water. Roer een beetje op een moment in de chowder. 2 minuten doorkoken, en controleer om te zien als je de gewenste consistentie hebt bereikt. Bloem vereist een minuut meer om te koken volledig. Plaatsvervanger vetarme of nonfat melk voor de drijfmest water voor een beetje meer romigheid.

Tip
  • Als u een roux in de vroege stadia van de chowder gebruikt, gebruik geen meel als een gier voor verdikking aan het eind; Hierdoor kan de hydrolyse, waardoor het zetmeel uit de binding met het water en dus verdikking.

Crème Fraîche

Crème fraîche, de Franse versie van zure room, werkt goed voor een mosselsoep die alleen een lichte verdikking impuls nodig heeft. De smaak is opgeschort ergens tussen de zure room en yoghurt, maar crème fraîche heeft een hoger vetgehalte dan zure room. Dit betekent dat u kunt toevoegen aan uw chowder zonder angst voor het stremmen of scheiden.

Rijst of Aardappel Puree

Gekookte en gepureerde witte rijst wordt vaak gebruikt om het koude soepen dikker maar werkt even goed in warm chowder. Aardappelen zijn zelfs gemakkelijker te gebruiken als verdikkingsmiddel. Gewoon koken--u kunt doen in de microgolf-- en puree met een beetje water en voeg vervolgens de puree aan uw chowder. Het hoge zetmeelgehalte is vrijgegeven tijdens het koken en het zetmeel vloeistof in de chowder, natuurlijk verdikking het absorbeert. Gebruik van zetmeelrijke aardappelen in uw chowder en u hebt geen te dikken het helemaal.

Tip
  • Bruin russets zijn de starchiest leden van de familie van de aardappel, wat betekent dat u moet minder om uw verdikking doel te bereiken.

Gerelateerde Artikelen

Hoe te dikken Clam Chowder

Hoe te dikken Clam Chowder

Een kom van dik, stomen chowder is een iconische oostkust voedsel, in de betekenis gelijk aan Boston's gebakken bonen of rollen van de Maine kreeft. De vroegst bekende versies waren zeer eenvoudig, gemaakt van welke vis beschikbaar waren en verdikte
Hoe te dikken Jambalaya

Hoe te dikken Jambalaya

Een Creoolse schotel met wortels in de culinaire invloeden van Spanje en Frankrijk, jambalaya kunnen zijn leuk om te bereiden en serveren. Soms, echter kan uw zelfgemaakte jambalaya worden te dun en loopneus sappen produceren. Soms dit is heerlijk en
Hoe te dikken Pudding met melk Lactose-vrij

Hoe te dikken Pudding met melk Lactose-vrij

Sommige mensen zijn allergisch voor zuivel producten en moeten leven een lactose-vrije levensstijl. Terwijl een lactose-vrij dieet uw dessert-opties beperkt, kunt u nog genieten van een dikke en heerlijke pudding te vervangen door gewone room of melk
Hoe te dikken aardbei glazuur

Hoe te dikken aardbei glazuur

Voor de liefhebbers van aardbeien, is aardbei berijpen met echte aardbeien een smakelijke traktatie bovenop aardbei of vanille cake of cupcakes. Meest aardbei glazuur recepten bestaan uit suiker of suikerbakkerij suiker, boter, gepureerde aardbeien e
Hoe te dikken biefstuk pepersaus

Hoe te dikken biefstuk pepersaus

Als het gaat om voedsel, kan iedereen een criticus. Voor sommige mensen knippen een saus gewoon niet tenzij het ademt, geen druppels, via de tanden van een vork. Dus als een van uw favoriete eten critici is klaar om te gaan zitten om uw beroemde pepe
Hoe te dikken verf

Hoe te dikken verf

Ongeacht de soort verf die u met werkt, kunt u de textuur en de consistentie in een verscheidenheid van manieren. Verdikking van de verf meestal, maar niet altijd, vereist een soort medium toe te voegen aan de verf base.Aquarel vervenWanneer het schi
Hoe te dikken melkachtig kaassaus

Hoe te dikken melkachtig kaassaus

Kaassaus begint als een klassieke bechamelsaus--melk verdikt door de bloem die heeft al gebruind in gesmolten boter. Om te verdikken kaassaus, moet u terugkeren naar de basis van bechamelsaus. Dit kan worden gedaan in een paar manieren afhankelijk va
Hoe te dikken botterroom glazuur

Hoe te dikken botterroom glazuur

Botterroom glazuur is een klassieker die niet alleen betrekking hebben op uw favoriete cake, maar voor het verfraaien van het ook. Hoewel er twee belangrijkste variaties van botterroom--Amerikaanse botterroom en meringue gebaseerde botterroom in het
Hoe te dikken aardbei siroop

Hoe te dikken aardbei siroop

Aardbei siroop heeft vele toepassingen in ontbijt en desserts. Het kan ook worden gebruikt als een decoratieve garnituur. Meest aardbei siropen zijn gemaakt van echte aardbei sap of kunstmatige aardbei smaakstof. Siroop gemaakt formulier echte aardbe
Hoe te dikken chocoladefondue

Hoe te dikken chocoladefondue

Chocolade fondue kunnen de ster van de partij wanneer in paren gerangschikt met fruit of als begeleiding naar een ander verrukkelijk dessert. Terwijl er zijn verschillende recepten voor chocolade fondue, is de sleutel voor de verwezenlijking van een
Hoe te dikken maïszetmeel in de magnetron

Hoe te dikken maïszetmeel in de magnetron

Maïszetmeel, een afgeleide van maïs, biedt een snelle en effectieve verdikkingsmiddel voor sauzen, soepen en gravies. Het wordt ook gebruikt om dikker puddingen en dessert vullingen. De maïzena lost gemakkelijk op in koud water, maar het begint te ge
Hoe te dikken glazuur zonder suiker

Hoe te dikken glazuur zonder suiker

Wanneer het berijpen voor een taart, cupcakes, koekjes of elke andere zoete traktatie wordt te dun, verdikking van het is een noodzakelijke stap. Anders zal het glazuur niet het gewenste uiterlijk, vooral voor taarten en cupcakes maakt. Soms moet u l
Hoe te dikken glazuur met maïzena

Hoe te dikken glazuur met maïzena

Bakkers en taart decorateurs kunnen aanroepen op een breed scala van opties, afhankelijk van de taak bij de hand te berijpen. Ze variëren van het deeg-achtige plooibaarheid van fondant tot de luchtige delicatesse van een Italiaanse botterroom, met ee
Hoe te dikken Teriyaki saus

Hoe te dikken Teriyaki saus

Teriyaki saus kunt een uitbarsting van pittig aroma aan de gerechten zoals gegrilde groenten en zelfs cheeseburgers. Het is vrij eenvoudig te bereiden en beschikbaar in de meeste kruidenierszaken. Afhankelijk van uw smaak en uw voorgenomen gebruik, e