Gefermenteerde voedingsmiddelen bevatten probiotica, en die probiotica bevorderen gezonde flora in het lichaam. Traditioneel gefermenteerde levensmiddelen, in tegenstelling tot moderne conserveringstechnieken, daadwerkelijk verhogen in voeding in vergelijking met hun oorspronkelijke staat. Groenten worden bewaard door het fermentatieproces lacto, die natuurlijke suikers en zetmeel omgezet in melkzuur. Eerdere culturen gebruikt melkzuur fermentatie te houden groenten eetbare zonder invriezen of inblikken. Nu, is er een terugkeer naar deze methoden om gezondheidsredenen, en voor aroma en smaak. Hier is hoe te eten gezond met gefermenteerde levensmiddelen.
Drink kefir, een gekweekte melkproduct vol van enzymen en micro-organismen die een team vormen om uw gezondheid te verbeteren. Sommige voedingsdeskundigen advocaat drinken alleen kefir en niet gewoon melk, vaststellend dat inheemse culturen manieren gevonden om te behouden hun melk als kaas, kefir en yoghurt.
Probeer Kombucha, een gegiste drank gemaakt van zwarte thee en een solide kolonie van micro-organismen die gesuikerde thee in een gezonde gegiste drank zetten. De suiker wordt gemetaboliseerd in het proces, waardoor het eindproduct bijna suikervrij. Rauwe biologische Kombucha is gecrediteerd met het stoppen van kanker groei en herstel van de vitaliteit en gezondheid aan de zieke.
Eet zuurkool gemaakt traditioneel, dat wil zeggen via een lacto-fermentatieproces. Het moet niet worden verwarmd, ingeblikt of anders behandeld. Ouderwetse zuurkool is gemaakt in potten en crocks en toegestaan om te gisten in koele temperaturen voor enkele weken voor het eten. Links in een root-kelder kan of gekoeld. Sommige culturen zou omvatten een kleine hoeveelheid zuurkool bij elke maaltijd om te helpen bij de spijsvertering.
Kijk voor de miso, de traditionele Japanse gefermenteerde soja schotel. Dit is een van de weinige aanvaardbaar manieren om te eten van soja, die verteerbare alleen door het fermentatieproces wordt gerenderd. Un-gefermenteerde soja moet worden vermeden.
Probeer andere gefermenteerde groenten, zoals wortelen, pickles, raap en condimenten. Er zijn vele recepten als u geinteresseerd bent in lacto-fermenteren uw eigen thuis.
- Eet alles met mate! Teveel van iets is een slecht idee.
- Nooit eten gefermenteerde levensmiddelen die ruiken "off". Als slechte bacteriën betreden heeft het eten, kan het veranderen de smaak en geur, die zal u waarschuwen.
