De nationale vrucht van Japan--de kaki--komt niet met het eten van instructies, maar het zou moeten. Voor de niet-ingewijden, kan eten van een kaki zowel een positief als een helemaal onplezierige ervaring--afhankelijk van het type dat u kiest. Kaki, die lijken op tomaten met een overwoekerde bloem lijkende groene top, bereik in tint van goudgele naar vurige oranje. De meeste zijn geproduceerd in China, Korea en Japan, maar kwekers zijn ook in Californië, Zuid Europa en Groot-Brittannië. U vindt ook dat ze groeien wild via de oostelijke Verenigde Staten, met inbegrip van de zuidelijke staten van de Golf en in de fruitteelt gebieden van de grote meren. Twee soorten kaki zijn beschikbaar: samentrekkend hachiya of niet-samentrekkend fuyu. Het type dat u kiest bepaalt de methode voor het eten.
Samentrekkend kaki
Samentrekkend dadelpruimen zijn het type die groeien wild in de Verenigde Staten. De meest voorkomende variëteit, de hachiyu kaki, is bijna niet voor consumptie geschikte totdat het rijpt; het heeft een tartness en astringency die je keel, met een smaak als een onrijpe banaan droogt. U kunt vertellen u een kaki hachiyu als zijn lichaam is meer langwerpige, als een tomaat plum, en het schept een diep oranje kleur. Rijpe hachiyus zijn ongelooflijk zacht en zwaar. Een week kan overgaan alvorens een harde hachiyu genoeg verzacht te eten. Rijpen ze sneller door ze te plaatsen in een bruine papieren zak met een banaan of appel.
Niet-samentrekkend kaki
Fuyu kaki verschijnen meer gedrongen dan hachiyu en de neiging om een lichtere oranje of diep gele kleur. Dit zijn populair in Japan en verkocht als een exotische vrucht in Amerikaanse markten. Donkere vruchten hebben meestal een zoetere smaak. Fuyu kaki, die OK om te eten zijn als ze iets underripe, hebben een kernachtige textuur met een smaak die doet denken aan een abrikoos. Fuyus moeten voelen zwaar voor hun grootte.
Hard to Handle
Schil een volledig rijp hachiyu kaki te onthullen een gelei-achtige midden. Ze zijn te zacht slice, dus u kunt snij het fruit doormidden--na het verwijderen van de kelk, of stengel-- en schep het vlees. Gebruik hachiyu puree in gebak, jam, puddingen of dessert sauzen. Soms vindt u gedroogde hachiyu dadelpruimen, ook.
Uit de Hand
Fuyu kaki zijn linegebruik aangenamer wanneer u probeert om ze te eten. Verwijderen van de kelk van deze vruchten zo goed, maar vervolgens knabbelen op hen net als een appel--de huid eetbaar is. Fuyu kaki werken goed gehakte in salades of een salsa verfilmd. Gehakte fuyu kaki kunnen ook worden opgenomen in snelle broden en muffins.