Hoe te gisten kruiden



Het doel van het fermenteren van kruiden is om te bewaren voor consumptie en voedingswaarden te behouden. Gisting verhoogt de vitamine en minerale inhoud door het verwijderen van de toxines. Gefermenteerde kruiden zijn nuttige steun in de spijsvertering problemen en verbetering van het immuunsysteem, versterking van de bescherming van het lichaam tegen ziekte. In de natuur is fermentatie natuurlijk proces dat de fysieke vorm breekt, de structuur en inhoud waarde wijzigen. Kruiden als thee een drogen gebruiken en verhittingsproces voor vergisting.

Wat die u nodig hebt

  • Kruiden
  • Dehydrator
  • Zonlicht
  • Warmte
  • Stoomboot
  • Handschoenen
  • Hand roller
  • 2 containers

Natuurlijke gisting van kruiden

  • De kruiden plukken met stengels aangesloten en was ze. Schud het overtollige water uit de kruiden en verwijder de onderste bladeren van de stengels. Plaats de kruiden in een dehydrator te drogen met een zeer lage instelling. Droge tot een kernachtige textuur, niet een crumble van staat.

    Een elektrische dehydrator kopen of maken van een zonne-drogen doos. Bij droog weer, kunt u de kruiden samen te binden, hang ze in direct zonlicht voor een paar dagen drogen.

  • Als de bladeren beginnen te verwelken begint oxidatie de kruid-enzymen, uiteraard het overtollige water uit de bladeren verwijderen wijzigen.

    Dragen handschoenen, verzamelen van de bladeren in je handpalmen en rollen om de oliën uit squeeze. Stop als de geur de lucht vult. Rolling veroorzaakt het chlorofyl te breken en het groene pigment begint te vervagen en omzetten in een donkerder. Rollen aids in het versnellen van de chemische reactie voor het afbreken van eiwitten van het blad.

  • Blijven de bladeren in een zuurstof- en gecontroleerde temperatuurmilieu droog totdat de bladeren een geselecteerde kleur. De gisting stopt wanneer de bladeren bereiken; lichtere kleuren voor originele smaak 5-40% oxidatie, halve gekleurde voor meer subtiele aroma's 60-70% en donkerste in kleur ongeveer 80-100% voor zwaardere aroma's.

    Trial and error plaatsvindt in deze stap sinds over oxidatie of gisting kan leiden tot de aroma's en smaken ongunstig veranderen.

  • Verwarming van de bladeren met behulp van natuurlijk zonlicht, pan bakken of stomen. Warmte stopt het fermentatieproces op het niveau van de gewenste kleur en vernietigt alle fermentatie-enzymen van de bladeren. Verwarming voegt vocht aan de bladeren en ze nodig hebben om te verwijderen van de vloeistof worden gerold. Er zijn commerciële rollen of een hand-roller werkt net zo goed. Zodra de bladeren worden gerold, kunt u de bladeren te drogen in de zon of droge lucht weer.

  • Als een natuurlijke plant zonder conserveringsmiddelen, moeten kruiden buiten externe invloeden zoals licht, zon, lucht, koeling, vriezer en voedsel sterke geuren worden bewaard. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking en geplaatst in een koele en droge plek. Blootstelling aan externe omgevingen veroorzaken de smaken te vervagen. Als u een grote batch verwerkt, een kleinere container gebruiken voor dagelijks gebruik en het grootste deel in de grotere verpakking bewaren.

Gerelateerde Artikelen

Hoe te gisten Cacao bonen

Hoe te gisten Cacao bonen

De gisting van de cacao bonen is cruciaal voor de productie van kwaliteit cacao. Gisting brengt de chocolade smaak dat u bekend met bent. Vóór de gisting cacao bonen hebben een zeer bittere smaak en zonder gisting, de rijke chocolade smaak niet zou b
Hoe garneer met kruiden

Hoe garneer met kruiden

Kruiden zijn overvloedig, goedkoop te kopen en als u kiest om het zelf kruiden groeien, ze zijn gemakkelijk. Bovendien, hoe meer je ze plukken, hoe meer ze de neiging om te groeien. Terwijl enorme smaak kruiden aan voedsel toevoegen, kunt u zelfs de
Hoe te gisten Peppers

Hoe te gisten Peppers

Lacto-gisting is het proces van het behoud van groenten in een zout water pekel. Wanneer de paprika's worden geplaatst in de pekel, beginnen de suikers daarin te breken, vorming van melkzuur zuur. Gefermenteerde paprika blijft gedurende enkele maande
Hoe te gisten asperges

Hoe te gisten asperges

Fermenteren van groenten is een gemakkelijke manier om duik je tenen in de wateren van de slow food-beweging. Lacto-gisting, beter bekend als beitsen, behoudt zowat elke plantaardige--met inbegrip van asperges hoeft u alleen de twee ingrediënten gist
Hoe Oven droge kruiden

Hoe Oven droge kruiden

Vind je jezelf te veel verse kruiden alleen te laten verwennen in de koelkast kopen? Nu kunt u vinden hoe naar oven droge die kruiden zodat je ze aan kant maandenlang hebben kunt aan het verbeteren van uw gerechten. Sommige kruiden, zoals basilicum,
Hoe te knippen kruiden

Hoe te knippen kruiden

Kruiden vergen doorgaans minimaal onderhoud, hoewel nemen periodieke stekken en snoeien de plant helpen bevorderen van gezonde en krachtige groei met behoud van de grootte van de plant in toom. De sleutels tot succesvolle snoeien omvatten het kiezen
Hoe te gisten watermeloen

Hoe te gisten watermeloen

Lacto-fermentatie gebeurt wanneer goede bacteriën samenwerkt met de suiker in het eten in een zuurstofvrije omgeving, in dit geval vloeistof beitsen. Dit proces wordt melkzuur, de stof die verantwoordelijk is voor z'n gemaakt. Lacto-gisting werken me
Hoe te gisten knoflook

Hoe te gisten knoflook

Fermenteren knoflook verbetert de smaak en zorgt voor een soepeler textuur, terwijl ook het toevoegen van probiotica, die kunnen helpen bij de spijsvertering, volgens Sally Fallon "tradities voeden." Gisting verhoogt ook de anti-oxidant effecten
Hoe meet je kruiden

Hoe meet je kruiden

Het meten van ingrediënten effectief is de eerste stap naar het worden van een goede kok. Te weinig of te veel van een kruid of specerij kan een gerecht ruïneren. Kruiden gooien in een schotel en eindigend met een gastronomische maaltijd lijkt bijna
Hoe bewaart u kruiden

Hoe bewaart u kruiden

Of gebotteld of gedroogd, kunnen specerijen verliezen hun smaak. Er zijn dingen te zoeken bij het winkelen voor specerijen die kunnen verhogen of verlagen van het potentieel voor het intact houden van de smaak. Specerijen op de juiste manier te slaan
Hoe te gisten van voedingsmiddelen met behulp van Wei

Hoe te gisten van voedingsmiddelen met behulp van Wei

De fermentatie van voedsel is al duizenden jaren een integraal proces in een verscheidenheid aan gerechten. Gisting ingeschakeld conservering van voedingsmiddelen en accentuering van hun voedingswaarde. Lacto-gefermenteerde voedingsmiddelen, met Wei
Hoe te gisten kikkererwten

Hoe te gisten kikkererwten

Gefermenteerde kikkererwten een aangename opmerkelijker toevoegen aan salades, hummus en falafel, maar ze hebben meer aan de hand dan een eigenaardige smaak. Gisting verwijdert tot 96 procent van kikkererwten Fytinezuur, een natuurlijk voorkomende zu
Hoe maak je kruiden kauwen van tabak Snuff

Hoe maak je kruiden kauwen van tabak Snuff

Tabak is gerookt, maar en gekauwd eeuwenlang en is nog steeds genoten door vele mensen vandaag. Hoewel pruimtabak kan worden gekocht bij leveranciers, vinden sommige mensen plezier in het maken van hun eigen kauwen met behulp van hun eigen producten
Hoe te gisten druivensap

Hoe te gisten druivensap

Als u proberen uw hand bij de wijnbereiding wilt, kun je grote proeverij wijn bij het thuis gebruiken van slechts een paar stukken van apparatuur en twee natuurlijke ingrediënten--druivensap en gist. Terwijl de natuurlijk voorkomende gist in de druiv