Wanneer je wilt roosteren je kip kopen zonder been borsten of dijen als roosteren van deze onderdelen wordt gemakkelijker en sneller dan de hele vogels roosteren. Zonder vel is een optie, maar kiezen huid-op uitgebeend onderdelen krijgt u met meer smaak en vocht. Zonder huid borsten, in het bijzonder, zijn berucht voor het uitdrogen in de oven.
Borsten
Als je koken je zonder been, zonder huid borsten of "inschrijvingen" die eigenlijk een deel van de borst, bent u niet noodzakelijk bestemd voor droogte. Een snelle truc aan het begin van het kookproces houdt vocht en smaak in uw borsten of zonder vel of niet zijn.
Stap 1
Verwarm de oven op 400 graden Fahrenheit.
Stap 2
Bereid de borsten door wrijven ze met olijfolie en kruiden van de buitenkant royaal met zout en peper. Dit is wat houdt de kip vochtig en smaakvol. Voeg eventuele andere smaakmakers, met inbegrip van gedroogde kruiden en specerijen. Rondom de borsten met groenten die u zou willen gebraden op hetzelfde moment zoals wortelen en aardappelen. Plaats verse kruiden, zoals rozemarijn en salie, in en rond de kip samen met plakjes citroen.
Stap 3
Voor zonder vel kip borsten, cover met Perkamentpapier ingevet met een beetje boter, boter-zijde naar beneden op de top van de kip. Druk op het gezellig rond de borsten. Het perkament helpt de borsten vochtig te houden. Huid-op kip met het perkament niet dekken of de huid zal mislukken om scherpe up.
Stap 4
Bak gedurende 30 tot 40 minuten, of totdat een instant-read thermometer registreert 165 F wanneer in het dikste gedeelte van de borst geplaatst.
Zonder been dijen
Zonder been dijen hebben een meatier smaak en textuur van de vochtiger dan borsten. Gebraden hen huid in- of uitschakelen. Net als met borsten, echter huid-op dijen zijn meestal meer smaakvolle en vochtig.
Stap 1
Verwarm de oven tot 425 F.
Stap 2
Bereid de dijen door kruiden met zout en peper en eventuele andere specerijen van uw keuze. Plaats de dijen in een ondiepe pan bakken; geen behoefte aan het vet. Een motregen van olijfolie overheen zal helpen de dijen bruin in de oven--huid in- of uitschakelen.
Stap 3
Plaats de kip in de oven te bakken voor 20 tot 25 minuten, of totdat een instant-read thermometer registreert 165 F wanneer ingevoegd in het dikste gedeelte van het vlees. Huid-op dijen moeten knapperig uitziende huid, terwijl zonder vel dijen moeten aanzienlijk hebben verduisterd in kleur.
Smaakstof opties
Specerijen en kruiden punch van gewone gebraden kip. Huid-op stukken hebben vaak voldoende smaak zonder een saus of marinade. Voor zonder vel stukken, het toevoegen van Aziatische smaken met een scheutje sojasaus, sesamolie en rijst wijn azijn. Gooien de kip met Dijon mosterd, gehakte knoflook, rode peper vlokken en balsamico azijn voordat het roosteren voor meer klassieke smaken.
Wanneer je huid-op stukken koken, scheiden licht zodat de huid wordt blootgesteld aan de hitte van de oven in plaats van stoom uit de rest van het koken kip.
