Er zijn verschillende voordelen naar RVS pannen, waardoor ze een populaire keuze voor koks. Deze voordelen omvatten hun duurzaamheid, weerstand tegen krassen, vlekken en morphen, alsmede hun onvermogen om te reageren met levensmiddelen. Er is echter een breed scala aan kwaliteiten in RVS pannen. Nemen verschillende stappen om ervoor te zorgen dat u de best mogelijke RVS pan kiest.
De roestvrijstalen pan metalen inhoud bepalen. RVS is een legering tussen chroom en nikkel. Lage kwaliteit RVS pannen zal worden ingedeeld op een 18/4 of een 18/6, hebben een kleine hoeveelheid nikkel. Hoge kwaliteit pannen hebben een 18/10 of hogere rang, waardoor ze minder gevoelig voor krassen of kleuring. De pan retailer om deze gegevens vragen of zoek het op het scherm of de label.
Kies een pan met een aluminium of koper kern. Een van de grootste nadelen aan roestvrij staal is dat het warmte niet goed doet voeren. Dit voorkomt dat het gemakkelijk op temperatuur komt en de temperatuur goed is, wat in ongelijk gekookt voedsel resulteert te houden. Een manier om dit te verhelpen is de aanschaf van een pan met een aluminium of koper bodem of core.
Kies een pan die aluminium of koper langs de zijkanten van de pan heeft. Dit zal ervoor zorgen dat de kant van de voedingsmiddelen en sauzen beter en meer gelijkmatig krijgen gekookt.
Kies een pan die oven veilig is. Hierdoor zal u voor het vervoer van de pannen van de kookplaat naar de oven zonder zorgen te maken over het smelten van de handgrepen.
Kies een pan die een cool touch handvat heeft en die strak aan de pan is geklonken. Cool-touch handgrepen zijn over het algemeen gemaakt van massief roestvrij staal en krijg niet zo heet als de rest van de pan.
Overwegen hoe zwaar u wilt de pan te zijn. In het algemeen zijn hoogwaardige RVS pannen zwaarder dan lage kwaliteit. Het extra gewicht kan echter een nadeel voor sommige koks, vooral als u de pannen op een hoge plank opslaat.