Candying bloemblaadjes en fruit verwijst naar hen in een glazuur suiker gebaseerde coating en ze drogen in een oven. Hoewel gekonfijte bloem bloemblaadjes meestal gebruikt zijn voor Bijgerechten broodjes en gebak, worden gekonfijte vruchten vaak gegeten als snoepjes. Gebruik alleen eetbare bloemen, zoals rozen, lavendel en violet, voor gekonfijte bloemen. Klein fruit, zoals druiven, kunnen worden gekristalliseerd in hun natuurlijke staat, maar grotere vruchten, zoals appels en perziken, moeten eerst worden gesneden.
Wat die u nodig hebt
- Bakplaat
- Perkamentpapier
Stap 1
Verwijder de bloemblaadjes van de eetbare bloemen. Vul een nonreactive container met water en 1/4 theelepel iodized zout, en voeg de bloemblaadjes. Vul een tweede nonreactive container water half vol en half vol van ijs. Glas- en keramische kommen zijn beide nonreactive.
Stap 2
Geniet van de bloemblaadjes gedurende 3 minuten in de zoutoplossing en vervolgens in het ijsbad plaatsen totdat ze stevig en turgescent, die duurt ongeveer 3 minuten. Verwijderen van de bloemblaadjes uit het ijsbad en leg ze op keukenpapier droog.
Stap 3
Klop samen 1 ei wit en 1 theelepel koud water tot schuimig en glad. Plaats een plaat op het werkgebied.
Stap 4
Pak een bloemblaadje van de bloem met een keuken pincet. Brush een dun laagje ei wit aan de onderzijde van de petal gevolgd door een laag op de bovenzijde met een 1/3-inch artist's of gebak borstel. Werken over de plaat, strooi suikerbakkerij suiker op de onderkant van de kroonblad en plaats deze op een bakplaat bekleed met Perkamentpapier. Herhaal met de overige bloemblaadjes.
Stap 5
Verwarm de oven op de laagste temperatuur, meestal 200 graden Fahrenheit. Plaats de bakplaat in de oven met de deur iets kier.
Stap 6
Droog de bloemblaadjes in de oven tot broos, ongeveer 45 minuten. Bewaar de bloemblaadjes in een luchtdichte voedsel opslagcontainer voor maximaal één jaar.
Stap 1
Wassen en drogen van gepelde en in blokjes gesneden fruit. U hoeft niet te snijden kleinere vruchten, zoals kumquats, voordat het kristalliseren.
Stap 2
Warmte gelijke delen water en witte gekorrelde suiker op matig vuur in een pan en voeg een snoepje thermometer. Koken tot een siroop vormen en 245 graden Fahrenheit, die ongeveer 15 minuten duurt bereikt.
Stap 3
Zet de groenten- en eenvoudige siroop in een opslagcontainer voedsel en laat de groenten staan voor 12 uur.
Stap 4
Verwarm de oven tot 200 F. Pour 1/4 inch witte gekorrelde suiker op een plaat in een gelijkmatige laag. Eventuele overtollige stroop uit de vrucht container afvoer.
Stap 5
Baggeren van de vrucht in de suiker en plaats deze op een bakplaat bekleed met Perkamentpapier. Bak de vrucht tot stevige en gedroogd, ongeveer 2 uur. Schik de vrucht in lagen in een opslagcontainer voedsel tot klaar voor gebruik. Scheid elke laag met wax of perkament papier.
