Een gerookte kalkoen is volledig gekookt, net zoals een gerookte ham is volledig gekookt. Gerookte kalkoenen zijn meestal kleiner dan kalkoenen die zijn geroosterd of gebakken. De smaak van een gerookte kalkoen is zoet, sappig en, natuurlijk, rokerige. Goed voorbereid, de Turkije is sappig en toont aan de rand van de verklikker van roze vlees onder de huid--dat is een teken van goede roken. Serveer de ontdooide Turkije in broodjes met cranberry mayonaise. Gewoon mengen cranberry saus in de mayonaise.
Wat die u nodig hebt
- Braden pan
- Koelkast
- Wastafel
- Koud water
- Magnetron-safe schotel
- Magnetron
Koelkast
Laat de kalkoen in haar zak uit de winkel, of wanneer het werd afgeleverd. Plaats het in een ondiepe braadslee in de bodem van de koelkast. Plan op vier uren van koelkast tijd voor elke pond van Turkije. Een 12-pond Turkije zou bijvoorbeeld ontdooiing in ongeveer 48 uur--twee dagen. Plan op een extra dag in de koelkast omdat temperaturen variëren.
Verwijder de Turkije uit de zak en zachtjes druk op de borst en been. Het vlees moet geven, dan moeilijk zijn, als de Turkije is ontdooid. Als u niet zeker weet of de Turkije is volledig ontdooid, maken een cut tussen de dijen en de borst te controleren.
Losjes dekking van de kalkoen met folie en zet het in een warme oven--verwarmd tot 250 graden Fahrenheit--tot finish ontdooien. Als de Turkije is bijna ontdooid en u van plan bent om te dienen het warm, plaatst u deze in een oven opgewarmd tot 350 graden Fahrenheit, totdat de Turkije wordt opgewarmd door.
Water
Laat de kalkoen in de zak. Plaats de zak in een gootsteen met koud water. Leg de kalkoen in een koeler voedsel gevuld met koud water als u niet wilt gebruiken van de gootsteen.
Draai de Turkije als deel van het is niet door het water gedekt. Het duurt vier tot zeven uur te ontdooien. Zwaardere kalkoenen meer tijd vergen dan lichter kalkoenen.
Testen om te zien als de Turkije is gedaan zoals beschreven in de vorige sectie.
Magnetron
Haal de Turkije uit het zakje. Breng in een schotel veilig voor de magnetron. Als uw magnetron-oven een ontdooi cyclus heeft, instellen voor het gewicht van de Turkije. Als er geen ontdooi cyclus, gebruikt u de instelling van het vermogen van 50 procent voor 2 1/2 minuten per pond. Als de Turkije 12 kg gewichten, dat zou 30 minuten.
De Turkije omdraaien en stel de magnetron weer op 50 procent kracht voor nog eens 2 1/2 minuten per pond. Voor een 12-pond Turkije, dat zou een extra 30 minuten.
Laat de rest van Turkije gedurende 10 minuten. Gesneden tussen de dijen en de borst te zien als het volledig wordt ontdooid. Als het niet is, zet het terug in de magnetron op kracht van 50 procent voor nog eens vijf minuten. Verwarm de kalkoen in een conventionele oven of het schijfje en Serveer koud.
- Gebruik geen warm water om te ontdooien de Turkije. Warm water defrosts de buitenkant van de kalkoen en het vlees wordt warm, terwijl de binnenkant nog bevroren is. Het warme, ontdooide vlees is onderworpen aan het verwennen.
