Sterke smaken overweldigen het verhemelte, waardoor het moeilijk is om ervaring delicate smaken in de volgende cursus zonder een gehemelte reinigingsmiddel tussen cursussen. Uw smaakpapillen wellicht moeite genieten van de delicate smaken van angel food cake, bijvoorbeeld nadat u klaar bent met een pittige Thaise schotel omdat het gehemelte past zich aan smaken. Verhemelte schoonmakers verbruikt tussen cursussen neutraliseren het verhemelte, zuiveringen aanhoudende smaken. Dit helpt ook bij het onderscheiden van de subtiele verschillen in soortgelijke gerechten zoals milde en middelgrote salsa.
Neem een reis naar een producent voor een wijnproeverij, en je bent waarschijnlijk te vinden van een aanbod van stevig wit brood of ongezouten crackers te reinigen van de mond, voordat u de volgende wijn proeven. Water crackers, maakte gewoon met water en bloem, worden veel gebruikt onder testers van voedsel en wijn proeverijen omdat ze zijn bewezen om te worden het meest effectief in het reinigen van het gehemelte. Saltine crackers kunnen ook worden gebruikt, maar het afstoffen van zout niet zo efficiënt als gewone crackers het gehemelte neutraliseren. Gewoon wit brood, die ook goed als een verhemelte reinigingsmiddel werkt, wordt vaak gegeten na consumptie van kruidig voedsel. Na het eten van het brood of cracker, wassen neer met een paar slokjes van mineraalwater voordat de volgende wijn of cursus.
Draai voor een taart of zure item bij het reinigen van de mond na het eten van vette of rijk voedsel. Volgens het boek, "Sensorische evaluatie: een praktische handleiding," reinigt een hapje van taart appel de mond na het eten van chocolade. Ingemaakte voedsel werkt goed als een verhemelte reinigingsmiddel, maar zoek naar voedingsmiddelen met een beperkt aantal ingrediënten. Een bekend voorbeeld is ingelegde gember, die wordt aangeboden als een verhemelte reinigingsmiddel bij de bemonstering van verschillende soorten sushi. Citroenzuur voedingsmiddelen zijn ook bewezen gehemelte reinigingsmiddel. Na het eten van knoflook-zware voedingsmiddelen, probeer een beet van ananas of een beetje citroensap voor het delicate tilapia of andere witte vis te eten.
Salade wordt vaak gezien als een eerste cursus, een primer voor te bereiden op het gehemelte voor een rijke hoofdgerecht, maar het kan ook worden geserveerd als een verhemelte reinigingsmiddel na het hoofdgerecht. Houd de salade licht, het vermijden van ingrediënten zoals prikkelende paprika en radijs, samentrekkend groene appels en druiven, en bittere voedingsmiddelen zoals broccoli en bieten. Ijsbergsla, met zijn hoge water inhoud en licht aroma, is geschikt voor het gehemelte-nareiniging cursus. Andere Groenen te overwegen zijn andijvie en frisee, misschien gepaard met milde komkommers, selderij en tomaten. Stimuleren van het gehemelte-nareiniging vermogen met een azijn of citroenzuur-zuur gebaseerd dressing in plaats van rijke, romige dressing. Eindig met een milde kaas zoals sommige gehakte walnoten.
Niet alleen voor de dessert cursus, worden sorbets in allerlei smaken vaak aangeboden in de restaurants als een verhemelte reinigingsmiddel tussen cursussen tijdens een maaltijd. Hoge-zuur sorbets, met inbegrip van zoete citroen en Limoen sorbet, evenals hartige tomaat sorbet, helpen reinigen van rijke, vette smaken zoals rosbief. Na het eten samentrekkend voedingsmiddelen zoals linzensoep of thee met hoge tannines, afzwakken de smaak met een lichte meloen sorbet. Volgens de "Sensorische evaluatie: een praktische handleiding," zijn kruidig voedsel best gereinigd met zuivelproducten, zo gebruik sorbet, waarin melk of zelfs ijs. Wanneer je kruidig voedsel eet, fungeert ijs als eigen gehemelte reinigingsmiddel, eliminerend de behoefte aan een extra gehemelte reinigingsmiddel voor het dessert cursus.