Parmezaanse kaas is afkomstig uit de stad van Parma in Italië. Het is de leeftijd voor ongeveer twee jaar en heeft een harde, scherpe, rijke smaak. Parmezaanse kaas wordt vaak gebruikt in Italiaanse gerechten zoals fettuccine Alfredo, kip, parmezaan en lasagne, om een paar te noemen. Sommige recepten vereisen de kaas worden gesmolten, maar smelten parmezaan is een ietwat onhandig proces. Geduld, tijd en een kwaliteit kaas is essentieel om ervoor te zorgen het zal smelten en de beoogde smaak produceren.
Wat die u nodig hebt
- Rasp
- Perkamentpapier
Aankoop Parmezaanse kaas die is van hoge kwaliteit. Kwalitatief hoogwaardige kazen zijn diegenen die in blokken en kan worden gevonden in de buurt van de deli-balie of rond het gedeelte van de internationale voedingsmiddelen in de supermarkt. De Parmezaanse kaas verkocht in de kan smelten niet als het meerdere malen om te voorkomen dat het samendoen heeft verwerkt en is daarom gevoelig voor weerstaan smelten.
Toestaan dat de kaas tot kamertemperatuur alvorens het raspen te verminderen de tijd die het nodig heeft te worden blootgesteld aan warmte. Parmezaanse kaas heeft een zeer hoog eiwitgehalte en mist vocht. Daarom zal langdurige hitte blootstelling daardoor geworden rubberachtige, een fout die kan niet ongedaan worden gemaakt.
Rasp de Parmezaanse kaas met de mooiste kant van de rasp. Parmezaanse kaas is geclassificeerd als een soepele smeltende kaas. Om te helpen het bereiken van dit potentieel, rasp de kaas fijn.
Mengen in de geraspte kaas langzaam, als u een Alfredo of een fundamentele parmezaanse kaassaus. Kleine hoeveelheden van geraspte kaas, toevoegen aan uw basis in een tijd, terwijl onder voortdurend roeren. Het bijhouden van de hitte blootstelling tot een minimum te beperken.
Houd in gedachten dat eens te meer als gevolg van het gebrek aan vocht in de Parmezaanse kaas en hoge eiwitgehalte de kaas alleen smelten tot op zekere hoogte na dat het rubberachtige zal worden. Daarom, voor maaltijden zoals lasagne of kip parmezaan, waar de Parmezaanse kaas is de klapper Strooi de kaas op tijdens de laatste minuten bakken, net genoeg om te smelten.
Combineren van Parmezaanse kaas met hogere vocht kazen zoals ricotta of mozzarella. De combinatie van deze zal resulteren in het tegengaan van het probleem dat optreedt wanneer parmezaan is blootgesteld aan de hitte te lang. Deze combinaties van kaas zijn gebruikelijk in de lasagne of gevulde shells, die moeten worden gebakken voor een periode van tijd.
Line een bakplaat met Perkamentpapier als u wenst te maken van de kaas chips met Parmezaanse kaas. Bak de kaas chips enkel tot gesmolten ongeveer vijf tot zes minuten op 350 graden. Bij het gebruik van het Perkamentpapier kan het gemakkelijk verwijderen van de kaas chips wanneer u klaar bent. Bovendien, vindt Perkamentpapier niet om het even welk van het vocht uit de buurt van de Parmezaanse kaas.
