Elke kruiden en specerijen heeft zijn eigen smaak, hoewel sommige kruiden zoals oregano en Marjolein zijn gemakkelijk vervangen door elkaar, anderen zoals Dille en Dragon kan niet. Kruiden zijn planten die zijn gebruikt, vers of gedroogd. Specerijen zijn zaden, schors, gedroogde vruchten, stengels en wortelstokken. Uw eerste stap is om te bepalen welke kruiden heb je en welke kruiden vereisen substitutie. Vervanging van elk ingrediënt kan het veranderen van de smaak en textuur van het eindproduct.
1 tbsp. van verse gehakte kruiden voor 1 tsp. van gedroogde kruiden gebruiken.
1/4 tsp. grond zaden gebruiken ter vervanging van 1 tsp. van hele zaden.
Vervang de kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en piment voor elkaar. Gebruik 1 tsp. kaneel voor 1/4 tsp. van de andere specerijen. Voeg 1 tsp. van vanille-extract als u geen om het even welk van deze kruiden. De verhoogde vanille smaak zal het compenseren van het gebrek aan kaneel of nootmuskaat.
Rode peper vlokken, zwarte peper en cayenne pepers gebruiken als vervangers voor elkaar. Gebruik 2 tot 3 keer zoveel gemalen zwarte peper voor de twee andere kruiden. Gebruik 1/4 tsp. van hete saus voor pikante gerechten in plaats van 1 tsp. rode peper vlokken. Vervang 1/2 tot 1 tsp. grond mosterd zaad voor 1/4 tsp. peper vlokken. Gebruik verse gehakte jalapeno, heet kaarsvet pepers, serrano of habanero pepers voor peper vlokken. Het bedrag dat u gebruikt, hangt af van de hotness van de peppers. Jalapeno zijn milder dan serranos, hebben minder warmte dan habaneros.
Vervang 1/4 tsp. van komijn voor 1/2 tsp. hele koriander zaden.
1/2 tsp. van venkelzaad voor 1/4 tsp. grond anijs ster of 2 hele anijs sterren uit te wisselen. Beide hebben een smaak van zoethout maar Anijs is sterker en meer zuur dan venkel. Gebruik 1 tsp. van gedroogde Dragon als alternatief voor een van beide. Gebruik 2 tsp. van gedroogde kervel, die een milde zoethout aroma heeft.
1 tbsp. van gedroogde Dille onkruid voor 1/4 tsp. van Dille zaden te vervangen. Gebruik 1 tsp. van uienpoeder voor 1 tbsp. van gedroogde uien ter vervanging van 1/2 kopje verse uien. Gebruik 1/4 tsp. knoflook poeder voor 2 tot 3 teentjes knoflook.
- Voeg een weinig van de gesubstitueerde spice en smaak de schotel voor het toevoegen van de rest.
- Het is beter om te vertrekken uit een vervanging als u niet zeker van de smaak uitwisseling effecten bent. Vervanging van cayenne peper voor zwarte pepers maakt een veel spicier schotel.
