Brownies, helaas, zal nooit worden beschouwd als een natuurlijke voeding, maar er zijn manieren om te minimaliseren van de hoeveelheid ongezonde transvetten in de chocolade traktaties. Vervanging van olijfolie voor gebruik in brownie mixen is unidirectioneel, hoewel olijfolie selectie een sleutel is in het behoud van de smaak van de brownies. Meer avontuurlijke koks kun olijf olie-gebaseerde brownies vanaf nul, wat resulteert in een smakelijke traktatie vrij van enkele van de ongezonde vetten in plantaardige olie gebaseerde margarine gevonden.
Wat die u nodig hebt
- Licht of extra lichte olijfolie voor pakket brownies
- Extra virgin of smaak olijfolie voor huisgemaakte brownies
Als bakken brownies uit een doos, kiest u een lichte of extra lichte olijfolie. Deze olijfolie zijn zwaar geraffineerde en hoeft niet zo sterk een smaak als andere olijfolie, dus ze niet met de smaak van de brownies botsen zal.
Gebruik dezelfde hoeveelheid olijfolie als de hoeveelheid plantaardige olie in de pakket-instructies aangedrongen. Volg alle instructies die pakket zoals geschreven.
Experimenteren met een partij van test als u niet zeker van de kracht van de smaak van uw olijfolie bent. Verdeel de opgegeven hoeveelheid plantaardige olie doormidden, en gebruik een mengsel van 50-50 van de olijfolie en een mildere olie. Koolzaadolie is een goede keuze als je probeert om transvetten zo laag mogelijk te houden.
Overwegen gooien uit de doos en het maken van een partij van brownies van kras. Deze recepten vaak bellen voor boter of margarine--die is gemaakt van plantaardige olie-- en zorgen voor meer smaakvolle experimenteren met olijfolie.
Olijfolie substituut voor boter of margarine debiet van 3/4 van de hoeveelheid boter of margarine aangedrongen in het recept. Dit betekent 1 tsp. is gelijk aan 3/4 tsp., 1 tbsp. is gelijk aan tsp. 2 1/4 en 1 kop is gelijk aan 1/4 kop.
- Een smaaktest tijdens een bijeenkomst van 2003 van het culinair gilde van olijfolie in Sonoma, Californië, gaf de hoogste merken aan brownies gemaakt met oranje olijfolie.
- De "light" en "extra light" in olijfolie verwijst naar de smaak, niet aan het vetgehalte. Ongeacht soort, olijfolie--evenals iedere olie--is puur vet.