Hoe verschilt het broodmeel van reguliere meel of bloem van de Cake?



Bloem van de cake, broodmeel en bloem voor alle doeleinden zijn qua uiterlijk, maar elk heeft een unieke doel in de keuken. Deze tarwe meel verschillen in samenstelling en hun vermogen om vorm structuur-gebouw gluten, maken van elk type wenselijk dat een specifieke scala aan gebakken goederen. Tenzij een recept informatie expliciet hoe maak je een vervanging, is het beste te gebruiken van het type van bloem die zijn opgegeven in de lijst van ingrediënten.

Brood, Cake en universele Primer

  • Brood, cake en bloem voor alle doeleinden zijn alle varianten van de witte bloem – meel gemalen uit een specifiek deel van de tarwe-kernel bekend als het endosperm- maar elk is vervaardigd uit een andere variëteit van tarwe. Broodmeel is meestal gemaakt uit hard rode voorjaar tarwe, bloem van de cake van de zachte winter-tarwe en bloem voor alle doeleinden uit een combinatie van harde en zachte tarwe.

Proteïne Power

  • Het eiwitgehalte van meel varieert afhankelijk van het soort tarwe dat werd gebruikt om de bloem. Meel gemalen van harde tarwe een hoog eiwitgehalte, terwijl meel van zachte tarwe gemalen hebben een lager gehalte aan andere melkeiwitten. Het gehalte aan andere melkeiwitten helpt bij het bepalen van de textuur van een gebakken goed; Hoe hoger het eiwitgehalte van de bloem, het meer gluten dat het zal vormen en de meer stabiliteit zal het lenen aan de uiteindelijke structuur van het gebakje. Ambachtelijke broden, bijvoorbeeld, zijn gemaakt met hoge-glutenvrij meel en hebben een taai textuur terwijl taarten gemaakt met lage-glutenvrij meel zacht en mals zijn. Het gemiddelde eiwitgehalte van broodmeel is 12 tot 13 procent, het gemiddelde eiwitgehalte van bloem voor alle doeleinden is 9.5 tot 11,5 procent, en het gemiddelde eiwitgehalte van bloem van de cake is 6 tot 8 procent.

Add-Ins en verbeteringen

  • Meel variëren ook in termen van hun additieven. Sommige ingrediënten zijn toegevoegd aan het meel opzettelijk om te verbeteren gemoute gerst bloem wordt soms toegevoegd aan het brood meel om te helpen bij de fermentatie van de gist en bloem voor alle doeleinden is vaak verrijkt met vitaminen en mineralen. Andere additieven zijn ingevoerd als gevolg van de verwerking die de bloem ondergaat; bloem van de cake is soms genoemd gechloreerde bloem omdat het met chloor, een agent die niet alleen de bloem bleekt, maar ook gluten verzwakt is gebleekt.

Meel met een doel

  • Omdat meel zo sterk in hun make-up variëren, hebben ze zeer verschillende toepassingen.
    Er zijn tijden dat vervangingen wenselijk kunnen zijn, maar in het algemeen, meel heten volgens hun specifieke doeleinden. Brood, broodjes en croissants zijn beste gemaakt met broodmeel, cake en taart-achtige koekjes met bloem van de cake, en de meeste andere gebakken goederen met bloem voor alle doeleinden.

Gerelateerde Artikelen

Hoe te het bevochtigen van een Cake na het bakken

Hoe te het bevochtigen van een Cake na het bakken

Een goed gemaakte taart moet aangenaam vochtig zijn, wanneer het wordt geserveerd, in plaats van droog en kruimelig. Die gewenste textuur komt meestal uit een combinatie van een goed recept en de baker's vaardigheid, factoren die voor en tijdens het
Hoe verschilt het verkeer van de zaak door middel van de biosfeer van de stroom van energie?

Hoe verschilt het verkeer van de zaak door middel van de biosfeer van de stroom van energie?

De beweging van een chemische stof door de biosfeer staat bekend als een biogeochemische cyclus. Alle van de chemische stoffen die nodig zijn voor leven door diverse stadia van organische en anorganische zijn gefietst, maar ze zijn gemaakt noch verni
Hoe te te verfraaien van de Cakes van het huwelijk

Hoe te te verfraaien van de Cakes van het huwelijk

Bruidstaarten kan veel geld kosten, maar u kunt een heleboel geld besparen door maken er zelf, of met een familielid die het voor u doen. Terwijl de meeste bruidstaarten heel simpel kijken, is er een heleboel gedachte, werk en detail zetten in hen te
Hoe moet het vermaken van een Basset Hound

Hoe moet het vermaken van een Basset Hound

Basset Hounds zijn prachtige dieren, maar ze hebben een neus voor problemen. Als u eigenaar bent van een Basset Hound, hoe houd je hem of haar vermaakt, zodat ze uit de prullenmand blijven of dwalen af, na hun neus te behoeden? Basset Hounds zijn soc
Hoe te het uitwissen van uw Record in Florida

Hoe te het uitwissen van uw Record in Florida

Met een veroordeling of een arrestatie op uw record kan leiden tot werkgelegenheidsproblemen, problemen vinden huisvesting en een groot aantal andere problemen elke keer dat een achtergrondcontrole wordt uitgevoerd. Zelfs als u niet werden veroordeel
Hoe voor het hosten van een ontbijt wat de pot schaft

Hoe voor het hosten van een ontbijt wat de pot schaft

Potlucks zijn niet alleen voor het diner. Nodig je vrienden uit en vraag hen om hun favoriete zoete broodjes of bagels te delen voor een vroege-vogel samenzijn. Hier is hoe te het plan een ontbijt wat de pot schaft.Wat die u nodig hebtToegang tot de
Hoe kan het koken van garnalen

Hoe kan het koken van garnalen

Hoe kan het koken van garnalen. De garnalen kook is de gemakkelijkste manier om het bereiden van verse, heerlijke shell-op garnalen. Zij nemen slechts enkele minuten om te koken en kan worden toegediend met uw keuze van specerijen. Gebruik ze in een
Hoe voor het hosten van een Jack en Jill douche

Hoe voor het hosten van een Jack en Jill douche

Een Jack and Jill een douche is als u zowel mannelijke als vrouwelijke gasten uitnodigt. Na een douche is altijd veel van de planning. Ervoor te zorgen dat de douche is vermakelijk en aantrekkelijk aan allen die aanwezig zal zijn is echt moeilijk, vo
Hoe te het uitlijnen van individuen op de werkplek

Hoe te het uitlijnen van individuen op de werkplek

Wanneer werknemers ellendig of ongericht verschijnen, moeten bedrijven om erachter te komen waarom dat gebeurt en actie ondernemen. In andere gevallen mag de werknemers het hetzelfde begrip van de doelstellingen van de verplichtingen van de werkgever
Hoe te het destilleren van zeewater

Hoe te het destilleren van zeewater

Weten hoe te destilleren van zeewater in drinkbaar water is essentieel voor survivalists, kampeerders en degenen die tijd in delen van de wereld waar schoon, fris drinkwater moeilijk doorbrengen is te vinden. Ontzilting wordt steeds vaker gebruikt om
Hoe te het Straighten van haar met een föhn

Hoe te het Straighten van haar met een föhn

Hoe te het Straighten van haar met een föhn. Wil de frizzies rust of strek je krullen voor een dag? Het is echt niet zo moeilijk om te doen. Helemaal u nood zit een ronde borstel, een föhn, sommige haarproducten, ongeveer 30 minuten en dat is het!Wat
Hoe om het zonebeheer van een Jalapeno

Hoe om het zonebeheer van een Jalapeno

Jalapeno zijn een soort peper die een heleboel kruid aan elke schotel toevoegen kunt. Deze pepers zijn glad en groen en relatief klein van formaat. Bij het toevoegen van jalapeno aan recepten is het belangrijk om te weten dat de meer zaden hebt met u
Hoe voor het hosten van een grote bruids douche

Hoe voor het hosten van een grote bruids douche

U leert hoe voor het hosten van een grote bruiloft/bruids douche. Thema en games zijn opgenomen in richtingen.Wat die u nodig hebtuitnodigingenzitplaatsen voor elke gastCouvert voor elke gastvoedsel voor elke gastgunstenpapierschrijven van gebruiksvo
Hoe voor het hosten van een partij van Horse Racing

Hoe voor het hosten van een partij van Horse Racing

Wanneer het die tijd van het jaar wanneer de paarden allemaal zijn afgestemd op omhoog voor de derby, veel mensen genieten van de races gaan of zelfs kijken naar de race op televisie. Hosting van een paardenrennen partij is een geweldige manier om fa