Start tot finish: 2 1/2 uur
Porties: 4 tot en met 6
Moeilijkheidsgraad: Beginners
De traditionele gebraden rundvlees maaltijd met bijgerechten of alle bevestigingen is het soort zonder franje, huis-en-haard, kom-naar-diner maaltijd die stopt gesprek totdat iedereen omhoog voor lucht komt. Traditionele is zo veel een benadering als een recept type. Diners verwachten een indrukwekkende knippen van rundvlees, bij voorkeur omgeven gestoomd fruit van het land, die is mals en sappig. Hoewel de entrecote of ossenhaas rundvlees is knippen ideaal voor oven-roosteren, het gebraad minder mals, vet-gemarmerd chuck is een meer smaakvolle favoriet net als sappig en mals, wanneer het koken wordt gedaan door het stoven, een methode die geïnspireerd door de James en Everette - wat koken thuis website.
Ingrediënten
- 2 ½ - tot 3-pound chuck gebraad
- Zout
- Zwarte peper
- 1 eetlepel koken olie
- 1 grote ui, geschild en gesneden in plakjes
Routebeschrijving
Verwarm de oven tot 325 graden Fahrenheit en verplaats het rack naar het midden van de oven.
Vóór het plaatsen van de chuck gebraden in de oven om te koken, bruin het op de top van de kachel in een kleine hoeveelheid olie.
Brown en Sear
Leg het gebraad chuck op een vlakke ondergrond voor kruiden. Strooi er zout en peper aan alle zijden van het rundvlees. Gebruik andere kruiden, zoals knoflook, als u kiest.
Een grote pot of braadslee aangezet door de stovetop brander. Gebruik, indien mogelijk, de dezelfde braadslee die u gebruiken zal om te koken het vlees in de oven.
Voeg 1 eetlepel bakolie en verhit de olie in het midden-hoog. Test de temperatuur met een druppel water-als het water sizzles die de olie is heet genoeg.
Zorgvuldig plaatst het rundvlees in de pot en laat ze snel bruin aan alle kanten. Gebruik twee grote vorken te schakelen van het rundvlees. Browning en schroeiende, die gebeurt snel in de hete olie, moet niet langer dan 3 minuten duren.
Oven-stoven
Gebruik grote vorken speer en en verwijderen het chuck gebraad uit de stovetop pan, als een andere pan gebruikt voor, voor een braadslee groot genoeg is voor het rundvlees stoven, kiest u toe te voegen, groenten.
Voeg 1 kopje water toe aan de braadslee en verspreid de uien rond de zijden van de chuck gebraden.
Plaats het deksel op de braadslee of strak bedekken met aluminiumfolie.
Zet de braadslede schotel in de oven en bak het rundvlees voor 2 uur.
Nadat het rundvlees heeft gekookt voor 2 uur, het ontdekken en laat het koken voor een ander ½ uur. Als u van plan bent om toe te voegen groenten--zoals gesneden of gesneden aardappelen, wortelen en BLEEKSELDERIJ--doen op dit punt.
Na de volledige 2 ½ uur kooktijd, gebruik een vlees thermometer om de temperatuur van het rundvlees te controleren. Het chuck gebraad moet 145 F wanneer gedaan.
Verwijder het chuck gebraad uit de oven en zet het opzij om te rusten gedurende ten minste 15 minuten voor het snijden.
Serveer de chuck geroosterd op een grote schotel of in een schaal als de maaltijd fruit en jus bevat. Verse peterselie vlokken op de groenten voor het opdienen strooi.
Van gebraden rundvlees stoofvlees
Uw chuck gebraden omzetten in een complete maaltijd, vaak aangeduid als een Yankee stoofvlees, met groenten en jus. Tijdens de laatste 30 minuten van het koken, aardappelen, wortelen en BLEEKSELDERIJ of andere favoriete groenten aan de braadslee te toevoegen. Indien gewenst, voeg de groenten toe aan het begin van koken en vermindering van de warmte tot 300 F. Als uw gezin nodig jus uitgegoten over het rundvlees en groenten, controleert jus met 1/4 kop van sappen uit de braadslede pan, 1 eetlepel koud water en 1 eetlepel bloem; Klop om te mengen en ga terug naar de pan voor het resterende 1/2 uur koken.
Variaties en Tips
Variaties
- Stoven in een langzame fornuis of Crock-Pot ook resulteert in tedere chuck gebraden. Volg het recept op voorbereiden dat het rundvlees stoven, plaatst u de chuck gebraden in de langzame fornuis en koken op laag voor 5 tot 6 uur, of totdat het vlees is inschrijving en die van het bot vallen.
Tips
- Voor een inschrijving segment van rundvlees, dwars door de korrel van het rundvlees en diagonaal.