Tomatillos zijn een vrucht die op grote schaal gebruikt in Mexicaanse keuken. Wanneer vers, ze worden verkocht op markten en zijn onderscheidend in hun papier-achtige kaf. De vrucht zelf is groen en lijkt op een tomaat in verschijning. Tomatillos rauw of gekookt kunnen worden gegeten en zijn een gemeenschappelijk ingrediënt in salsa. Tomatillo planten zijn gemakkelijk te groeien en passen goed aan container tuinieren.
Wat die u nodig hebt
- Tomatillos
- Scherp mes
- Pan
- Water
Stap 1
De papier-achtige schil uit de tomatillo verwijderen door zachtjes knijpen van de top van de vrucht naar de onderkant van de schil en het loskomen.
Stap 2
Wassen de tomatillos in koele, stromend water om de kleverigheid van de huid.
Stap 3
Gebruik een scherp mes om de huid van de tomatillo, indien gewenst. Deze stap is niet nodig, maar de vrucht meer esthetisch kan maken.
Stap 4
Snijd het fruit in hapklare brokken. Ruwe aan verse tomaten salsa recepten toevoegen of vervangen door de tomaat in het recept met verse tomatillos.
Stap 5
Kook de stukken tomatillo in een kleine hoeveelheid water maken een tomatillo saus die perfect is voor pasta of dips. Breng op smaak met zout, peper en koriander naar smaak, indien gewenst.
Tips & waarschuwingen
- Koop tomatillos met diep geel of gouden kaf. Donkerder bruin kaf kunnen duiden op oudere vruchten.
- Overtollige tomatillos kunnen worden bevroren hele of gesneden voor later gebruik.
- Verse tomatillos houdbaar in de koelkast ongeveer 2 weken.
- Gekookte tomatillos kunnen worden geserveerd als een bijgerecht voor een Mexicaanse flair aan elke maaltijd.
- Tomatillos kunnen meestal worden gevonden verse tijdens het groeiseizoen van mei tot November. Tomatillos gevonden tijdens de wintermaanden worden in het algemeen uit het zuiden van Mexico en Zuid-Amerika geïmporteerd.
- Tomatillos kunnen ook worden conserven. Volg de instructies voor het inblikken van tomaten. Een gemiddelde van 9 pond van tomatillos zijn nodig voor een volledige canner belasting van pint potten. 14 pond zijn nodig voor een belasting van de canner van quart potten.