Hoe voor te bereiden van een borst been kalfsvlees



De borst van kalfsvlees, zoals de naam vermoeden doet, komt uit het gedeelte tussen de voorpoten en komt overeen met de menselijke borst. Het bevat een grote hoeveelheid botten en kraakbeen, en het vlees is meestal ofwel gemalen of ontbeend en rolde voor het langzame roosteren. Been kalfsvlees borst is bijna altijd langzaam gekookt in een smaakvolle vloeistof, een techniek genaamd stoven. Dit proces smelt veel van het kraakbeen en bindweefsel, opbrengst van een rijke en teder schotel.

Wat die u nodig hebt

  • Helft borst van kalfsvlees, ongeveer 5 tot 7 lbs.
  • Papieren handdoek
  • Grote zware brander of andere grote pan met deksel
  • Plantaardige olie
  • Tang
  • Snijplank
  • 1 grote ui, gepeld en in blokjes gesneden
  • 1 stengel bleekselderij, gewassen en in blokjes gesneden
  • 1 kleine wortel, geschild en in blokjes gesneden
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 takjes verse tijm
  • 6 teentjes knoflook, geplet en geschild
  • Houten lepel
  • Zout en peper
  • 1 fles droge, unoaked witte wijn
  • Rundvlees bouillon (optioneel)
  • Portie schotel
  • Aluminiumfolie
  • Zeef
  • Steelpan of koekepan
  • Lepel
  • 1 tbsp. koude boter
  • Controleer de kalfsvlees borst zorgvuldig, en veeg weg om het even welk been spaanders of vlekken van bloed met een vochtige papieren handdoek. Gebruik papieren handdoeken drogen van alle oppervlakken.

  • Plaats de zware pan op de kookplaat roosteren. Verwarm het over een middelhoge brander met een kleine hoeveelheid olie. Schroei de kalfsvlees aan alle kanten tot ze goed bruin, met behulp van Tang om te zetten.

  • Verwijder de kalfsvlees op een snijplank. Voeg de uien, selderij, wortel en kruiden aan de hete braadslee, hen te roeren met een houten lepel om hen te houden van branden. Toen zij begonnen te bruin, voeg de vier teentjes geplette knoflook. Roer gedurende een minuut langer, totdat de knoflook aromatische wordt. Haal van het vuur.

  • Het seizoen van de kalfshaas met zout en peper. Met behulp van de houten lepel, verzamelen de gebruind groenten elkaar zodat een klein kussen in het midden van de braadslee. Stel de kalfsvlees bovenop de groenten. Giet de fles wijn rond de kalfsvlees, tot tweederde van het vlees is ondergedompeld. Gebruiken van water of rundvlees bouillon te maken het extra volume, indien nodig.

  • Bedek de braadslee en breng dit in een voorverwarmde oven op 300 graden Fahrenheit. Langzaam-kok voor 2-1/2 tot 3 uur, of langer indien nodig totdat de kalfsvlees zeer mals is. Verwijder de pan uit de oven. De kalfsvlees overbrengen in een schotel serveren en bedek het losjes met aluminiumfolie, het om warm te houden.

  • Stam van de kokende vloeistof in een steelpan of koekepan, en breng het aan de snelle kook. Verminder de vloeistof totdat het is dik genoeg om de vacht van de achterkant van een lepel. Klop in koude boter en haal van het vuur. De kalfsvlees uit een schotel serveren met de saus op de zijkant.

Tips & waarschuwingen
  • Gebruik de kleinste braadslee die de kalfsvlees passen zal. Dit zal vereisen minder wijn, en de algehele kooktijd korter. Een grote Nederlandse oven werkt ook.
  • Kies een unoaked, fruitige witte wijn voor de beste resultaten. Vermijd blanken met een verschillende minerale karakter, omdat dit kan onaangename in de saus. Een Duitse Riesling of één van de vele Italiaanse blanken zou goed werken.

Gerelateerde Artikelen

Hoe voor te bereiden van een strandhuis van verhuur

Hoe voor te bereiden van een strandhuis van verhuur

Hoe voor te bereiden van een strandhuis van verhuur. Bezitten van een strandhuis en verdienen huurinkomsten uit het helpen compensatie van de kosten van een tweede huis. Hoewel u tijd in het beach house doorbrengen, moet uw plan voor de inrichting va
Hoe voor te bereiden van een maaltijd authentiek Oktoberfest

Hoe voor te bereiden van een maaltijd authentiek Oktoberfest

Hoe voor te bereiden van een maaltijd authentiek Oktoberfest. Oktoberfest op de meeste Noord-Amerikanen betekent voldoen aan bier en hartige Duitse gerechten. Het voedsel geserveerd tijdens Oktoberfest zijn stevig, overvloedig en vullen, en beste van
Hoe voor te bereiden van een trainingsprogramma van de baan

Hoe voor te bereiden van een trainingsprogramma van de baan

Met een investering in tijd en moeite, en de hulp van vrijwilligers en corporate sponsoring, u kunt het voorbereiden van een baan-trainingsprogramma dat zal de markt van de vaardigheden van de arbeidskrachten van uw gemeenschap en potentiële werkgeve
Hoe voor te bereiden van een korte Case Study

Hoe voor te bereiden van een korte Case Study

Een korte vertegenwoordigt een geconsolideerde overzicht of samenvatting van een rechtszaak. Slips helpen recht studenten vernieuwen hun herinneringen tijdens de les, zodat studenten kunnen verschillende vragen beantwoorden. De meeste professoren ver
Hoe voor te bereiden van een persoonlijke dienstverleningscontract

Hoe voor te bereiden van een persoonlijke dienstverleningscontract

De definitie van persoonlijke diensten is verstrekkend en niet beperkt tot één specifieke industrie. Het kan variëren van werken als iemands persoonlijke Kapper thuis privé-zorg om diensten te leveren voor mensen in nood. Als u in een overeenkomst me
Hoe voor te bereiden van een bedrijf financieel memorandum

Hoe voor te bereiden van een bedrijf financieel memorandum

Jaarrekening bestaat uit een balans en een winst-en verliesrekening. Hoewel banken en verzekeringsmaatschappijen vereisen vaak een jaarrekening die worden voorbereid door een Certified Public Accountant, kunt een boekhouder of bedrijf eigenaar voorbe
Hoe voor te bereiden van een pakket met aangetekende zending Tape

Hoe voor te bereiden van een pakket met aangetekende zending Tape

Aangetekende zending is de meest veilige en dure manier voor het verzenden van een pakket via de U.S. Postal Service. Tenzij u een juwelier, kunst verkopen of handvat oeroude documenten, niet zal u waarschijnlijk verzenden geregistreerde pakketten va
Hoe voor te bereiden van een levende Testament

Hoe voor te bereiden van een levende Testament

Een levend testament is de beste manier voor het beheren van uw eigen gezondheidszorg en activa, moet u niet in staat om zelf beslissingen te nemen. Een levende wil neemt het giswerk uit uw gezondheidszorg voor uw familie, geliefden en artsen. U moch
Hoe voor te bereiden van een aanbod van aankoop voor een bedrijf

Hoe voor te bereiden van een aanbod van aankoop voor een bedrijf

Er zijn twee fundamentele elementen aan de voorbereiding van een bod tot aankoop van een bedrijf. De eerste stap is het bepalen van de marktwaarde van de doelgroep bedrijf en gebruik dit als een referentiepunt voor het voorbereiden van een biedprijs.
Hoe voor te bereiden van een kalkoen

Hoe voor te bereiden van een kalkoen

Terwijl populair tijdens Thanksgiving, is Turkije uitgegroeid tot een nietje van dagelijkse maaltijden. Er zijn talloze recepten voor het koken van een hele kalkoen. Lees verder om te leren hoe om Turkije te koken.Wat die u nodig hebtKeuken rekPapier
Hoe voor te bereiden van een theoretisch kader voor een onderzoek papier

Hoe voor te bereiden van een theoretisch kader voor een onderzoek papier

Theoretische kaders voor onderzoeksdocumenten bieden een handig model voor onderzoek en analyse van onderzoeksresultaten. Deze kaders fungeren als een soort lens waardoor u onderzoeksgegevens interpreteren en schriftelijk rapporteren van die gegevens
Hoe voor te bereiden van een ondergrondse schuilplaats

Hoe voor te bereiden van een ondergrondse schuilplaats

Ondergrondse schuilplaats kan groepen mensen beschermen tegen rampzalige oorlog evenementen evenals weersomstandigheden zoals hittegolven, Tornado's en orkanen. De moeilijkheid van de bouw van ondergrondse schuilplaats zal meestal afhangen van het so
Hoe voor te bereiden van een brief van sollicitatie voor een Job

Hoe voor te bereiden van een brief van sollicitatie voor een Job

Eerste indrukken zijn alles, met name wanneer u aan boord voor een baan zoeken. Uw brief van toepassing kan een verschil maken tussen worden uitgenodigd voor een interview voor de job of ontvangst van een brief om u te informeren zij hebben geselecte
Hoe voor te bereiden van een kerk Handvest

Hoe voor te bereiden van een kerk Handvest

Een kerk is niet alleen een organisatie gebaseerd op het vertrouwen, maar het is een zakelijke organisatie. Voor het aanvragen van een kerk Handvest, moet u uw organisatie bedrijfsstructuur en belastingvrije status met de IRS en de staat Department o