Zodra u de doppen op uw zelfgebrouwen bier hebt geplaatst, is uw reis bijna-- maar niet volledig--voorbij. Hoewel het lijkt misschien vanzelfsprekend dat het is tijd om deze flessen in de koelkast zodat u kunt genieten van hen koud, zou dit eigenlijk een fout. Er is een laatste stap die u nemen moet voordat u de flessen chill.
Laatste gisting
Om te begrijpen waarom u moet niet koel bier na het bottelen, helpt het om te begrijpen hoe de definitieve gisting werken. Net voor de botteling, zult u hebt toegevoegd een kleine hoeveelheid primer suiker aan het mengsel. Dit zal een korte periode van gisting starten als de gist in het bier digest de suikers. Omdat de flessen zijn verzegeld, blijft de CO2-bubbels uitgebracht door het proces echter in het bier, waardoor het haar carbonatatie. Chemische reacties in deze periode ook invloed op de uiteindelijke smaak; Dit heet "conditioning."
Te koud aan Bubble
Fermentatie is afhankelijk van verschillende factoren. Gist en suikers beide aanwezig moeten zijn, natuurlijk, maar zelfs als ze zijn, gisting zal niet gebeuren of langzaam zal gebeuren als ze te koud krijgen. Koel zelfgebrouwen bier onmiddellijk na het bottelen kunt onderbreken gisting, leidt tot platte bier of bier dat maanden duurt tot volledig carbonaat. Als het bier is teruggekeerd naar kamertemperatuur, start gisting opnieuw. De flessen kunnen barsten als actieve gisting hervat.
Correcte opslag
Na het bottelen, uw bier bij kamertemperatuur worden opgeslagen tijdens de carbonatatie en conditionering proces. De lengte van de tijd die nodig zal variëren afhankelijk van het bier dat je maakt; het zou zo weinig als een week of twee of zo lang als enkele maanden. Pilsbieren vereist doorgaans langere opslag bij lagere temperaturen dan ales, hoewel beide in temperaturen warmer dan een typische koelkast gedijen. Als u in een warm klimaat brouwen bent, echter wellicht u om te relaxen hen net iets om te komen tot de ideale temperatuur. Na de eerste paar weken van conditionering, moet uw bier veilig zijn om te koelen.
Schenktemperatuur
Een reden waarom dat veel mensen kunnen de behoefte voelen om hun bier te koelen is dat ze gewend aan het idee dat bier moet ijs koud worden geserveerd. In feite, delen paar bier deskundigen deze beoordeling. ALE moet worden geserveerd op keldertemperatuur, iets minder dan kamertemperatuur, voor de beste smaak. Pilsbieren zijn traditioneel een beetje koeler geserveerd, maar de lage temperatuur, gebruik van de meeste bars neigt om te maskeren de smaak.
