De fonteinen van de chocolade zijn een leuk alternatief voor vergulde desserts op een receptie, cocktailparty of andere viering. Terwijl het kan moeiteloos kijken naar uw gasten, vereist een chocoladefontein enige preplanning en de voorbereiding van uw kant.
Kies uw chocolade
U kunt elk type van chocolade in de fontein, maar er zijn verschillen te overwegen:
- Couverture chocolade heeft tussen 32 en 39 procent cacaoboter. Gebak chef-koks wenden tot couverture voor dompelen of enrobing van fruit en andere items.
- Regelmatig, of eten, chocolade bevat vaak emulgatoren ter vervanging van enkele van de cacaoboter. Dit verlaagt de prijs, maar vermindert ook de kwaliteit van de chocolade.
- Chocolade chips bevatten stabilisatoren waarmee ze kunnen houden hun vorm tijdens baksel.
Als u een kwalitatief hoogwaardige couverture chocolade in de fontein, zal u niet moeten olie aan toevoegen. De inhoud van de hoge cacaoboter toelaat te stromen soepel. Als u gebruik maken van minder dure chocolade of chocolade chips, zal u moeten toevoegen tussen 1/2 en 1 kopje olie per 5 ponden chocolade, afhankelijk van het merk en de weersomstandigheden.
Vochtigheid en temperatuur kan invloed hebben op de viscositeit van de gesmolten chocolade. Olie verdunt de chocolade, helpen het stromen soepeler door de fontein. Als de kamer koud of vochtig is, moet u om meer olie dan je zou op een warme, droge dag te gebruiken.
WaarschuwingGebruik nooit een chocoladefontein buitenshuis. Insecten zijn aangetrokken tot chocolade, en wind zal de chocolade splatter.
Kies de olie
Gebruik een neutrale smaak plantaardige olie, zoals Saffloer of canola olie in uw chocoladefontein. Het doel ervan is te wijzigen van de viscositeit, niet de smaak van de chocolade.
Voeg de kleinste hoeveelheid olie die je denkt moet u aan de chocolade dat voor smelten. Als de chocolade nog steeds te dik is, roer in kleine hoeveelheden olie totdat u de ideale consistentie hebt bereikt.
WaarschuwingProbeer niet te dunne chocolade met water of andere vloeistoffen op basis van water. Hierdoor wordt de chocolade klomp omhoog.
Chocolade alternatieven
Afhankelijk van de grootte van uw bijeenkomsten, kan u wilt weergeven van meerdere fontein. Een kleine eenheid zal dienen 100 tot 150 gasten, terwijl een grote een maximaal 800 kan dienen. Met behulp van twee of drie eenheden kunt u bieden een scala aan dompelen sauzen. Houd rekening met deze ideeën:
- Trio van chocolade: drie fonteinen aanbieden instellen donkere, melk en witte chocolade
- Sundae fontein display met chocolade, karamel en aardbei sauzen
- Hartige sauzen zoals ranch dressing, queso en barbecue saus.
Zorg ervoor dat u een gladde aardbei saus zonder brokken van fruit dat de fontein verstoppen zal.
