Lang voordat consumenten begon het kopen van vlees aan kruidenier loketten, gezinnen vaak aan de orde gesteld hun eigen koeien en vervolgens huurde slagers te snijden en verdelen van de dieren. Vandaag kunt u nog steeds een contract met een boer voor het vlees van een gehele of gedeeltelijke koe. Deze regeling kunt u vlees om uit te kiezen een specifieke boerderij gebaseerd op gunstige vee praktijken zoals gras voederen of roterende begrazing. Een hele koe biedt echter dat meer vlees dan de meeste gezinnen kan meestal eten in een heel jaar. De optie tot koop van een kwart koe kunt u een beter beheersbare hoeveelheid verse, plaatselijke vlees kopen.
Gewicht opknoping
Het gewicht van de opknoping van een kwart koe is haar begingewicht, voordat het is verwerkt door de slager te verwijderen van de delen die je normaal gesproken niet, zoals botten en overtollig vet eet. Gewicht opknoping verschilt van het levend gewicht, waaronder het hoofd, huid en andere organen die meteen verwijderd voordat het vlees is de leeftijd. Gewicht opknoping ook verschilt van boxed gewicht, dat het bedrag dat u huis in pakketten is, nemen nadat het vlees is verwerkt. Het gewicht van de opknoping van een kwart koe is meestal tussen 135 en 150 pond.
Boxed gewicht
De doos gewicht, of het bedrag dat u mee naar huis van een kwart koe nemen, is afhankelijk van de vaardigheid en de eerlijkheid van de slager die verwerkt het vlees, en het type van bezuinigingen die u kiest. Gemiddeld, is de boxed gewicht van een kwart koemelk waarde van vlees ongeveer 65 procent van het gewicht van de hangende; dat zou 90 tot 100 pond van een kwart koe waarvan opknoping gewicht is 135 tot 150 pond.
Het kiezen van bezuinigingen
Verschillende delen van de koe-rendement verschillende besnoeiingen van vlees. Entrecote komt uit het bovenste middengedeelte van het dier, terwijl "briskets" aangeduide uit het gedeelte grenzend aan het voorste been komt. Je krijgt iets van elk deel van het dier wanneer u een kwart koe koopt, maar hebt u de flexibiliteit om te instrueren van de slager te bereiden het vlees in specifieke bezuinigingen, zoals rib gebraad of T-bones. U kunt ook hebben sommige van uw vlees verwerkt tot gemalen rundvlees taco's of hamburgers. De boer die verhoogt uw dier en de slager die verwerkt moet u het proces doorlopen voor bezuinigingen die voldoen aan uw behoeften te kiezen.
Kwartaal koe prijzen
Wanneer u een kwart koe koopt, betaalt u de boer die het dier roept zowel de slager die wordt verwerkt. U betaalt de slager door het gewicht van de hangende, maar het vlees u ontvangt zal worden verdeeld en bijgesneden zodat u slechts ongeveer 65 procent van dat oorspronkelijke gewicht van de hangende ontvangt. Wanneer u $4 per pond gewicht van de hangende betaalt, komt de kosten aan u eigenlijk dichter bij $6 per pond van verpakt, verdeelde vlees. Slager kosten variëren, maar ze meestal optellen tot ongeveer $0.50 tot $0,60 per pond vanaf 2014.
