Een snelkookpan is een onmisbare gadget voor iedereen met zelfs een kleine hoeveelheid keuken savvy. Wanneer is het tijd om een snelkookpan toevoegen aan uw keuken-arsenaal, is de belangrijkste beslissing die u moet maken tussen een hogedruk fornuis of een lagedruk fornuis. Elke snelkookpan is bedoeld voor hetzelfde algemene doel, maar de twee items zijn verschillend in hun specificaties.
Functie
Hoog - en laag - overdruk fornuizen zijn ontworpen voor hetzelfde doel: om snel voedsel te koken. Druk koken vermindert de kooktijd van voedselpunten door het reguleren van de release van de vochtigheid van de stoom van een verzegelde pot. Verhoogde druk verhoogt ook het kookpunt van water, zodat het water kan bereiken hogere temperaturen en verminderen van de kooktijd. Snelkookpannen zijn voorkeur methoden van koken voor mensen die werken in snelle commerciële keukens en voor mensen die kunnen hun eigen fruit en jam.
Specificaties
De handtekening verschil tussen hogedruk en lagedruk fornuizen is de hoogste graad van druk toegestaan in het fornuis, voordat de uitademventiel teveel stoom zal verhuurd. Hogedruk kooktoestellen werken op of boven 15 pond per vierkante inch, of psi druk. Lagedruk fornuizen behandelen zelden druk capaciteit meer dan 10 psi, sommige lagedruk fornuizen operationele zo laag als 5 psi.
Kosten
Hogedruk fornuizen moeten zijn ontworpen om hoge psi niveaus, en dus zij moeten zijn vervaardigd van zwaardere materialen zoals roestvrij staal. Lagedruk fornuizen niet nodig de dezelfde kracht en zijn vaak gemaakt van goedkopere materialen zoals aluminium. Vanwege de hogere materiaalkosten, hoge - druk fornuizen zijn meestal duurder dan lagedruk fornuizen van dezelfde grootte.
Kooktijd
Hoe hoger de druk, des te sneller de kooktijd. Hogedruk fornuizen koken grondig voedsel aanzienlijk sneller dan de lagedruk fornuizen. Lagedruk fornuizen nog steeds koken voedsel sneller dan een conventionele pan zou, maar ze kunnen niet voedsel zo spoedig een hogedruk fornuis koken.
Overwegingen
Hoewel lagedruk fornuizen niet voedsel zo spoedig hogedruk fornuizen koken, sommige mensen kunnen voelen zich meer comfortabel werken met een lagedruk fornuis. Hogedruk fornuizen kunnen worden intimiderend voor beginnende koks; chef-koks moeten volg zorgvuldig de instructies van de fabrikant voor gebruik omdat deze hoge druk kan leiden tot een explosie als niet correct uitgevoerd. Lagedruk fornuizen draag niet hetzelfde hoge niveau van het risico van explosie, en zij neigen te zijn stiller en minder intimiderend terwijl in gebruik. Niet alle voedingsmiddelen zijn geschikt voor hoge druk koken; fijne groente zoals spinazie tarief veel beter in een lagedruk fornuis dan in een hogedruk fornuis, terwijl vlees en hardier groenten snel en gemakkelijk in hogedruk fornuizen koken.
