Lamsvlees in een barbecue pit koken is een langzaam proces, waarbij een volledige dag van voorbereiding en koken. U zal vaak de kuil graven de avond vóór en voed het vuur hele nacht. De volgende ochtend het bereid Lam gaat op de kolen en u sluit de pit te koken tot etenstijd. Wanneer goed voorbereid, zal het vlees zijn opmerkelijk mals en smaak van de rook van de kolen.
Wat die u nodig hebt
- Schop
- Grote stenen of firebrick
- Stenen of bodem
- Groot vel van metaal
- Aanmaakhout en kleine hardhout logs
- Bananenbladeren of jute
- Kruiderijen voor lam
- Folie
- Grill rek, optioneel
- Vlees thermometer
Het graven van een gat tot een diepte van ongeveer 3 voet en breed genoeg voor het hele gekleed lam met een paar duim te sparen aan elke kant. Het gat voor de pit moeten ver weg van overhangende bomen of dak lijnen en in de buurt van structuren.
Plaats grote rotsen of fire stenen die betrekking hebben op de onderkant van het gat. De stenen of bakstenen houdt in de hitte en koken het vlees meer gelijkmatig dan kolen alleen.
Plaats aanmaakhout en kleine hardhout logs op de top van de stenen, vullen het gat ongeveer 1/3 volledig. Licht het vuur en houden gaan voor ongeveer zes tot acht uur of totdat u tot stand een bed van kolen brengen, het toevoegen van meer hout zo nodig naar de pit ongeveer 1/3 vol te houden.
De kolen gelijkmatig gespreid over de bodem van de put.
Bereiden van het lamsvlees, kruiden het en veilig te verpakken in bananenbladeren of jute en folie. Gebruik meerdere lagen van folie zodat het lam is volledig verzegeld binnen.
Plaats het lam direct op de kolen of op een rek geplaatst op de kolen. Dekking van de put met een groot vel van metaal verankerd met de bodem of bakstenen. Bij koud weer, betrekking hebben op het metaal met bodem voor meer isolatie.
- Het lam tot gaar, ongeveer 145 graden Fahrenheit voor medium-rare, 160 F voor medium en 170 F voor gebraden goed gedaan. Grote stukken vlees vindt van 8 tot 15 uur of langer, afhankelijk van de grootte van uw lam, de warmte van uw kolen en het weer. Gebruik een thermometer van het vlees om te controleren de inwendige temperatuur in het midden van het lam.
