Een vlees-roker gegrondvest het rundvlees, kip, lam of varkensvlees, die het ensconces met de smaken uitgevoerd door smeulend hout emissies. Verschillende houtsoorten voor subtiele verschillen in smaak en smaak en veel lore is ontstaan over de perfecte rook brandstof. Liefhebbers van mening hickory en esdoorn als van premier voordeel terwijl het ook toegeven dat mesquite maakt voor een prachtige smaakstof. Aangezien temperaturen in een roker vlees ongeveer 210 tot 220 graden F voor een langere periode van tijd bereiken, is het cruciaal om een te gebruiken dat toestaat voor de juiste toelating van zuurstof terwijl niet het verliezen van de eigenschappen in het licht van hoge hitte. Als je hoe leert het bouwen van een vlees-roker volgt, zorg ervoor om te bedenken dat veiligheid, alsmede de ontwikkeling van de smaak uw primaire doelen.
Wat die u nodig hebt
- 2 grote terracotta bloempotten met gat in de bodem
- Metalen bloem pannenlap groot genoeg is om te houden van terracotta bloempot
- Elektrische warmtebron staat voor het genereren van temperatuur van 210 tot 220 ° F
- 9" ronde taart pan
- Houten brokken
- Ronde grill rek
- Vlees haak en draad (optioneel)
- Levensmiddelen-thermometer
- Aluminiumfolie
How to Build een vlees-roker
Plaats van één grote terracotta bloempot op de metalen bloem pot houder. Controleer of dat de houder is geplaatst op een ondergrond van het cement uit de buurt van brandbare materialen en planten en ook goed uit de buurt van open ramen of deuren.
Rijg de kabel van de elektrische warmtebron door het gat in de bodem van de bloempot en plaatst u de warmtebron in de pot zodat het ligt in het onderste gedeelte.
Plaats de 9-inch ronde taart pan op de top van de elektrische verwarming bron. De roker van uw vlees zal worden aangedreven voor een langere periode van tijd, en dit is niet een goede gelegenheid te gebruiken uw beste bak ware. Kiezen voor een oude taart pan of koop een heavy-duty wegwerp aluminium pan van uw lokale supermarkt.
Geniet van de hout brokken zoals aangegeven door de fabrikant en plaats het eindproduct in de taart pan. Dit is de bron van de rook het vlees roker die u samenstelt.
Plaats het rek van de grill in de bloempot, dus het een goede vier of vijf inch boven de taart pan neergestreken is. Als u niet een ronde grill-rack hoeft of kan het niet een klein genoeg vinden om in de pot past, plaats het eenvoudig over de bovenkant van de bloempot.
Pak de tweede bloempot van terra cotta en plaats het ondersteboven (het gat naar boven) over de eerste. Als uw rack grill knus in de eerste bloempot past, moet u een goede afdichting tussen de twee potten. Aan de andere kant, als u een grill-rack dat zich langs de omtrek van de bloempot uitstrekt gebruikt, gewoon kunt aluminiumfolie afschermen van de daaruit voortvloeiende kloof tussen de twee bloempotten. Een andere optie is het gebruik van een vleeshaak waaruit u wilt hangen een dikkere snit van het vlees en het over de houten brokken op te schorten. U kan deze haak om het gat van de bovenste pot met draad vastmaken.
Plaats de thermometer voedsel door het gat van de bloempot keerde en veilige it-hetzij met draad of aluminium folie. Toegang hebben tot de uitlezing is van vitaal belang en u moet ervoor zorgen dat u doen de weergave naar de weergave met de folie niet in de weg staan.
Stekker in en zet uw elektrische warmtebron aan en laat de warmte van hout brokken omhoog totdat de rook wordt geproduceerd en de temperatuur in de bloempotten een goede 210 tot 220 graden F. maatregelen
Plaats het vlees op de pijnbank ronde grill en rook het volgens het recept dat u gebruikt, gewenste rokerigheid, gewicht, en natuurlijk ook dikte. Dit proces duurt tussen 8 en 14 uren.
- Als u niet zeker van dat uw elektrische warmtebron eigenlijk 210 tot 220 graden kunt bereiken, sluit de vlees-roker die u gebouwd vóór daadwerkelijk te gebruiken en zie bij welke temperatuur het pieken. Pas uw kooktijd vanaf daar.
- Doen niet open te stellen de roker vlees vaak als dit laat de kostbare rook ontsnappen in plaats van je vlees dringen.