Een lid van de familie van de herten, elanden kunnen worden gevonden met het browsen van de bossen van hun inheemse Noord-Amerika, en ook met succes geïntroduceerd in bossen rond de wereld. Bull zijn elanden actief gejaagd tijdens spel seizoen voor hun smaakvolle vlees, dat mager, laag cholesterolgehalte is en hoog in eiwit. Elk vlees is uitgegroeid tot een populaire specialiteitpunt zowel in slagerijen en high-end restaurants. De backstrap steak gesneden is van het vlees langs de ruggengraat van de elanden en is met name favoriet voor haar tederheid en smaak.
Wat die u nodig hebt
- Backstrap steaks, 1/2 - 3/4-inch dik
- Zware koekenpan, gietijzer, voorkeur
- Steak kruiden zout
- Droge rode wijn
- Boter
- Snijplank
- Vork
- Vleesmes
Toestaan dat de steak om te komen tot kamertemperatuur; Dit kan één tot twee uur duren, als het vlees is bevroren. DEP de backstrap steaks droog met een schone papieren handdoek nadat het ontdooid is, zoals droge steaks zal sear beter dan steaks met een natte of vochtige ondergrond.
Seizoen de backstrap steaks met een droge steak kruiden mix of een combinatie van zout, peper, knoflook en UI poeder; Er zijn enkele commerciële producten beschikbaar die speciaal gemaakt zijn voor het kruiden van vrij wild. Wrijf zachtjes de droge mix in beide zijden van de steak. Kruiden de steak ongekookt backstrap zal verbeteren de smaak.
Verwarm de koekenpan op uw fornuis op matig-hoog vuur; de koekenpan moet warm om goed schroei het vleesoppervlak snel worden. Zodra de koekenpan heet is, Voeg twee eetlepels boter; de gesmolten boter zal zegel van de steak oppervlak, houden het vlees sappig en mals.
Plaats de backstrap steaks in de warme gesmolten boter in de koekenpan. Koken aan de ene kant voor 5 tot 6 minuten, dan zet de biefstuk en aan de andere kant een extra 5 tot 6 minuten doorkoken. Aangebraden backstrap biefstuk moet niet herhaaldelijk worden omgezet slechts eenmaal.
Verwijder de backstrap steak uit de koekenpan en zet deze dan op een snijplank ongeveer 10 tot 15 minuten rusten. De steak blijft koken aan de binnenkant voor enkele minuten terwijl rusten.
De koekenpan terugkomen op het fornuis, nog steeds ingesteld op matig-hoog vuur. Zodra de pan heeft opnieuw verwarmd, voeg een kopje droge rode wijn in de pan en verwarm de wijn gedurende enkele minuten. Dit deglazes de pan, het mengen van de sappen met de wijn. Wanneer de wijn heeft gekookt voor 4 tot 5 minuten, voeg een eetlepel boter aan de warme wijn en laat het smelten en mengsel in het mengsel. Verwijder de pan met de wijn/boter mengsel uit de kachel.
Snijd de biefstuk aangebraden backstrap op een diagonaal in 1-inch banden. De buitenkant van de steak moet knapperig terwijl de binnenkant rood-roze en sappig is. Serveer die de aangebraden steak met de wijn-boter saus stroken besprenkeld over de bovenkant.
