De filet mignon knippen, die komt uit het gebied van de wervelkolom van runderen, biedt een sappige en inschrijving gesneden van vlees voor de steak liefhebbers. Gegrild, geroosterd of geroosterd, biedt deze verlaging van vlees een maximum van smaak met een minimale hoeveelheid vetgehalte. Een verse filet mignon heeft de beste smaak, maar het is mogelijk om te koken dit gesneden vlees bevroren of ontdooide. Schar op een kleine hoeveelheid blauwe kaas boter op de top van uw Gekookte filet te maskeren van eventuele ongewenste smaak.
Wat die u nodig hebt
- Plastic bak
- Zout
- Peper
- Rozemarijn
- Lepel meting
- Boter
- Saute pan
- Vlees thermometer
- Ongezouten boter
- Blauwe kaas
- Poort
- Mengkom
- Lepel
- Bakplaat
- Vetvrij papier
- Scherp mes
Kook de Filet
Ontdooiing van de filet. Plaats een verpakte bevroren filet mignon in een plastic container en op te slaan in de koelkast voor 3 tot 4 uur totdat volledig ontdooid.
Kruid het vlees. Strooi zout, peper en rozemarijn aan weerskanten van de steak.
2 tbsp. van de boter in een pan bak op laag vuur smelten. Zet de warmte omhoog en voeg vervolgens de filet.
Plaats de steak in de pan en sear vlees. Koken totdat zij een inwendige temperatuur van 120 graden tot; 120 en 125 zal maken uw filet zeldzame, 140 à 150 medium, en 160 en buiten wil maken het goed. Draai het vlees om met een spatel tot alle kanten van het vlees bruin.
De boter bereiden
Warm 1 stok of 1/2 kop ongezouten boter op kamertemperatuur.
Meng 1/2 kop boter, 1 kopje blauwe kaas en 2 tbsp. van haven samen met een lepel in een mengkom. Pureer de ingrediënten tegen de kanten van de kom te grondig mengen.
Line een bakplaat met vetvrij papier. Vorm van het botermengsel in kleine ballen en plaats op het blad. Koelkast totdat gehard voor enkele uren. Plaats een deel boter op elke Gekookte filet mignon opdienen.
- De boter in de pan zal rook als gevolg van de hoge hitte. Inschakelen van een ventilator kachel of open een venster voor het verspreiden van de rook.
- De filet 3/4 van de weg door middel van snijden met een scherp mes aan het butterfly vóór het koken het. Hierdoor zal het vlees koken sneller.
- Wees voorzichtig bij het werken met warmte.
