Permanent op de grill in een wolk van golvende, kan geurige rook is een fijne en prettige zaak op een zonnige middag, maar regen en koude een serieuze domper op uw plezier. Als u een biefstuk verlangen bent en het weer is niet geschikt voor grillen, ga naar uw oven. Inschrijving grillen steaks zijn even goed als gebraden of pan-geroosterde, en beide techniek produceert een smaakvolle resultaat vergelijkbaar met grillen. Uw oven kan ook traag-kok hard, taai steaks naar rijke, vlezige tederheid.
Wat die u nodig hebt
- Papieren handdoeken
- Zout en peper en andere specerijen
- Thermometer van het vlees of instant-read thermometer
- Vleeskuikens lade
- Oven-proof koekepan
- Olie
- Zware bodem braadslee of convection oven
- Uien, knoflook en andere aromatische stoffen
- Water, Bouillon, tomatensaus, bereid jus of andere vloeistoffen
- Slotted lepel
Stap 1
Schik de rekken in de oven zodat je bent in staat om de lade van de vleeskuikens in de buurt van de bovenkant van de oven, ongeveer 3 inch uit het element van de vleeskuikens. Verwijder de lade uit uw oven, sluit de deur en inschakelen van de vleeskuikens om te Verwarm gedurende ten minste 10 minuten.
Stap 2
Uw steaks verwijderen uit de koelkast en dep ze droog. Als de steaks een schil van vet rond de rand hebben, trim allermeest weg te minimaliseren spatten en rook. Seizoen de steaks als u wilt en plaats ze in de lade van de vleeskuikens.
Stap 3
Schuif de lade van de vleeskuikens in uw oven, positionering van de steaks direct onder het element van de vleeskuikens. Sluit de oven deur--tenzij het besturingssysteem van uw kachel instructies opgeven om te verlaten het gedeeltelijk open tijdens het snikheet-- en maak een mentale notitie van de tijd.
Stap 4
Braden duim-dikke steaks voor 13 tot 20 minuten, afhankelijk van de cut, totdat zij de gewenste mate van doneness. Draai ze één keer, halverwege door het koken tijd, zodat ze bruin en char gelijkelijk aan beide zijden. Een aanzienlijke hoeveelheid rook snikheet genereert, dus houd uw afzuigkap ontluchter ventilator op en open vensters, indien mogelijk.
Stap 5
Schakel de vleeskuikens en uw steaks Verwijder uit de oven wanneer uw thermometer van het vlees toont dat ze hebt uw gewenste temperatuur bereikt. Bijvoorbeeld, registreert een medium-rare biefstuk een inwendige temperatuur van 130 tot 140 graden Fahrenheit. Grote steaks zal blijven om te koken voor een paar minuten nadat u ze hebt verwijderd uit je oven.
Stap 1
Verwarm uw oven aan 375 graden Fahrenheit. Terwijl het Verwarming, verwijdert u uw steaks uit de koelkast. Pat ze droog met een schone papieren handdoeken, dan seizoen zoals gewenst.
Stap 2
Verwarm een zware oven-proof koekepan op matig-hoog vuur. Wanneer u kunt warmte flikkert boven de pan zien en vangen van een vage geur van ruwijzer, voeg een half-eetlepel grapeseed, canola of andere hoge-temperatuur-olie en leg de steaks zorgvuldig in de pan.
Stap 3
Schroei de steaks goed aan elke kant, ongeveer twee minuten per kant in totaal, voor het repliceren van de verbindingen van de rijke, hartige smaak die je van het grillen krijgen zou.
Stap 4
Schuif de koekenpan in uw oven, waar het zal eindigen in de hitte minder-intense, diffuus koken. Duim-dikke steaks brengen van zeldzame of medium-rare meestal in acht tot 10 minuten, afhankelijk van hoe agressief u hen hebt aangebraden.
Stap 5
Verwijder uw steaks uit de oven wanneer een vlees thermometer of instant-read thermometer toont het uw gewenste mate van doneness hebben bereikt. Laat die de steaks op een bord of snijplank gedurende drie tot vijf minuten voor het opdienen rusten.
Stap 1
Verwijder uw steaks uit de koelkast en blot hen met schone papieren handdoeken drogen hun oppervlak en verwijder alle fragmenten van bot of het nog uit de slagerij zag. Als ze groot--zijn als sudderen steaks soms--snij ze in afzonderlijke portie gedeelten.
Stap 2
Verwarm een zware bodem braadslee of convection oven op matig-hoog vuur op uw kookplaat. Werkt een of twee stukken tegelijk, Schroei de steaks aan elke kant. Deze stap is optioneel, maar het brengt de steaks rijke, vlezige smaak op de voorgrond.
Stap 3
Mound de steaks losjes in de pan. Voeg uien, knoflook en andere gewenste aromaten, en kruid de biefstuk royaal met zout en peper. Giet genoeg water, Bouillon, tomatensaus, jus of andere vloeistof ter dekking van de steaks bereid.
Stap 4
Betrekking hebben op het roosteren pan of Dutch oven met een deksel, en breng dit in een oven voorverwarmd 300 F of 325 F. Slow-kok de steaks voor twee tot vier uur, afhankelijk van de snede en hun dikte, totdat ze meltingly inschrijving.
Stap 5
Verwijder de steaks uit hun pan met een slotted lepel en hen overbrengen in een schaal. Afromen geen vet van het oppervlak van de kokende vloeistof, en dikker--indien nodig--om een saus voor het rundvlees.
