Vol met een woody, rijke smaak, cantharellen zijn een smakelijke toevoeging, wanneer licht gebakken, roer frietjes, salades of stoofschotels. Echter, de paddestoelen zijn meestal te vinden in de supermarkt in gedroogde vorm. Ze kunnen worden toegevoegd, en de vloeistof die afgevoerd wordt is vol van zijn eigen smaak, die kan worden gebruikt, in stoofschotels, sauzen en gravies op een later tijdstip. De gedroogde paddestoelen kunnen ook worden toegevoegd aan gerechten zonder de bijenpopulatie hen, maar hun kooktijd rekening moet worden gehouden wanneer doen.
Wat die u nodig hebt
- Vergiet
- Paddenstoelen borstel
- Grote kom
Verwijder de gedroogde cantharellen uit hun verpakking. Alle stukken vuil van de bodem van de stengels afborstelen. Plaats in een vergiet en spoel onder stromend koud water, met behulp van de paddestoel borstel te verwijderen elke extra puin.
Plaats de cantharellen in een grote kom en dek ze af met koud water. Houd ze in de koelkast voor 24 uur om de paddestoelen om de vochtigheid te absorberen. Als alternatief, wijn of groentebouillon gebruiken om te reconstrueren van de paddestoelen. Voeg op dezelfde manier als het water. Dit voegt extra smaken aan elke paddenstoel.
De gereconstitueerde paddestoelen uit de koelkast, controleren als ze klaar zijn door ze met een vork piercing verwijderen. Het gebruiksvoorwerp moet gemakkelijk in en uit de paddenstoel Schuif wanneer ze volledig zijn aangemaakt. Afvoer van de paddestoel vloeistof, het aan de ene kant te reserveren.
Cantharellen toevoegen zoals aangegeven in het gewenste recept of bak hen vlakte in boter en serveer als een bijgerecht. Als de champignons toe te voegen aan een soep, ragout, saus of recept dat om smakelijke vloeistof vraagt, de reconstitueren vloeistof dat aan de ene kant is vastgesteld toevoegt. Dit is vol van smaak en moet niet worden weggegooid. Als er geen gebruik daarvoor binnen het recept is, de vloeistof bevriezen en toevoegen aan toekomstige soepen of stoofschotels voor extra smaak.
- De gereconstitueerde paddestoelen kunnen worden gebruikt in het inblikken van recepten, hetzij behouden naturel of gebeitst in een verscheidenheid van olie of azijn.
- Indien beschikbaar, kies vers cantharellen boven gedroogde, aangezien de gedroogde paddestoelen neigen te verliezen smaak en hun vochtige textuur wanneer behouden op deze manier vaak steeds rubberachtige na oplossen.
- Voor een alternatieve nemen over de gedroogde Cantharel, probeer de paddestoelen te doordringen van alcohol of olie met hun licht peppery smaak.
- Probeer niet te eten van verse cantharellen zonder koken, omdat het indigestie of ziekte in sommige veroorzaken kan.