How to Cook een biefstuk in een gietijzeren koekepan

Jaar geleden nam ik een kookles van een man die verwees naar zichzelf als "Een chef-kok naar de sterren." Jaar van de uitgaven van zijn dagen koken tot alles van duck confit tot gebakken kip voor Hollywood A-listers verzoet zijn vermogen om te produceren grote maaltijden snel om te voldoen aan zijn klanten elke gril in een haast. Biefstuk was een gemeenschappelijk verzoek, "Zelfs voor degenen die in interviews beweren als fervent veganisten!" zei hij met een lach. Hij leerde ons zijn methode die altijd gaf hem de perfecte resultaten, een hij alleen afwijkt van als hij toegang tot een grill heeft.



"Seizoen, Sear, Oven" noemde hij het. Het geeft je de prachtige sear en het perfect roze center telkens. Jaar later, is het mijn favoriete manier om te koken steak, zelfs als ik alleen voor het gewone volk koken.

Tip
  • Maak de juiste keuze (of Prime). Zoekt u een biefstuk met het label "Prime" of "Keuze." Dit zijn de beste bezuinigingen van biefstuk, met de beste en duurste Prime. Keuze is de tweede beste aanwijzing en vaak kosten veel minder. Select is ook onder deze andere twee en ver inferieur resultaten zal geven. Als een biefstuk wordt niet aangeduid als het hoogstwaarschijnlijk onder zelfs de "select" aanwijzing.


Wat die u nodig hebt

  • 1 goede kwaliteit biefstuk, ongeveer 1½ duim dik
  • 1 theelepel kosher of zeezout

Stap 1: Seizoen, royaal

Verwijder de steak uit de koelkast en dep droog. Bestrooi royaal met zout aan beide zijden en laat komen tot kamertemperatuur, ongeveer 30 minuten.


Stap 2: Sear

Verwarm de oven op 350 graden F. warmte de olijfolie in een koekenpan gietijzer tot zeer heet. Voeg voorzichtig de steak om te koken tot een korst op de bodem, ongeveer 2 minuten vormt. Flip-over en aan de andere kant 2 minuten doorkoken.


Stap 3: gebraden

Zet de koekenpan in de oven, koken voor 5 minuten voor medium zeldzaam. Verwijderen uit de koekenpan plaatsen op een snijplank en laat 5 minuten rusten voor het snijden en serveren.

Tip
  • Sla de biefstuk saus. Als u wilt gewoon een beetje interessanter plaatst een schouderklopje van de samengestelde boter blauwe kaas bovenop een warme biefstuk voor extra rijkdom.


Meer vlees recepten

Willen meer vlees recepten? Probeer een van deze heerlijke gerechten deze week!

Waterdicht recept voor How to Cook een Roast Beef Rib Eye


Hoe maak je Steak-taco 's


How to Make Corned Beef


En dan dienen het met dit...

Een Perfect gebakken aardappel


Of dit...

Zoete aardappelen: Geroosterd, Pan gebakken of gebraden


Gerelateerde Artikelen

How to Cure een gietijzeren koekepan

How to Cure een gietijzeren koekepan

Gietijzer skillets zijn ongelooflijk veelzijdig en een must-have in de keuken. Volgens Cook's Illustrated, gietijzeren skillets kunnen worden gebruikt voor frituren, schroeiende of bakken, en zij behouden de warmte beter dan andere soorten kookgerei.
How to Cook een biefstuk boven een kampvuur

How to Cook een biefstuk boven een kampvuur

Alleen een echt houtvuur kunt produceren de verschillende aroma dat afkomstig is van de gesmolten vetten en sappen dat infuus van een goed Gemarmerde knippen van rundvlees--voedsel wetenschappers noemen het pyrolyse, maar "geurige, aromatische char&q
How to Cook een biefstuk als een chef-kok van Restaurant

How to Cook een biefstuk als een chef-kok van Restaurant

Een flinke biefstuk geflankeerd door een gepofte aardappel en gestoomde groene bonen in vele opzichten definieert Amerikaanse keuken. Voornaamste deelstukken van rundvlees, zoals rib-eye, New York of T-bone, profiteren van droge hitte koken methoden
How to Cook een blauwe biefstuk

How to Cook een blauwe biefstuk

Biefstuk deelstukken van elk type kunnen bereid worden in een breed scala van manieren zoals grillen, bakken, snikheet, roken en frituren. Ongeacht de techniek, echter is de hoeveelheid hoe gedaan is, wat maakt de steak smaakvol. Verschillende niveau
How to Cook achterkant Ribs op een gietijzeren koekepan

How to Cook achterkant Ribs op een gietijzeren koekepan

Rund- en varkensvlees ribben afkomstig zijn uit een van de malse delen van het dier, maar het vlees rondom de botten van de rib zelf de neiging om hard en taai. Aan de andere kant, het is goed Gemarmerde en rijkelijk op smaak gebrachte, dat is waarom
How to Cook Hamburgers in een gietijzeren koekepan

How to Cook Hamburgers in een gietijzeren koekepan

Kook een sappige hamburger in een gietijzeren koekepan. Gietijzer skillets, terwijl zware, een praktisch alternatief bieden voor de hamburgers grillen. De stevige metalen pan toevoegen niet metalen smaak aan het vlees. De pannen ook warmte gelijkmati
How to Cook vis in een gietijzeren koekepan

How to Cook vis in een gietijzeren koekepan

Vis gekookt in gietijzeren koekepan heeft een lange traditie in de Amerikaanse keuken. Aangezien een gietijzeren koekepan kan hoge hitte temperaturen staan, is het de voorkeur koekepan voor het bakken van vis of de vele verschillende recepten voor zw
How to Cook Cased worst in een gietijzeren koekepan

How to Cook Cased worst in een gietijzeren koekepan

Prik of niet prikken--de vraag wie omhuld worstjes kookt--kunnen worden beantwoord met een volmondig "Nee." De volgende gemeenschappelijke dilemma--koken op hoog vuur snel of langzaam koken over lage--kan niet zo gemakkelijk, worden beantwoord,
How to Cook een heerlijke Steak op het fornuis

How to Cook een heerlijke Steak op het fornuis

Ik hou van een goede biefstuk. Er is echt niets beter dan een perfect gekookt biefstuk leidingen warm (in mijn mening) geserveerd. Ik eigenlijk bestellen niet zelfs steaks uit bij restaurants meer omdat ik vind dat ik kan koken een heerlijk stuk vlee
How to Cook een echt dik Ribeye-Steak

How to Cook een echt dik Ribeye-Steak

Er gaat niets boven een dikke ribeye steak. Het kan zijn iets die u voor speciale gelegenheden in uw favoriete steakhouse bestellen. U hoeft niet te wachten op een nacht op de stad om te genieten van deze heerlijke maaltijd. Het beste van alles, hoef
How to Cook een Hamburger in een koekenpan

How to Cook een Hamburger in een koekenpan

How to Cook een Hamburger in een regen Pan. Ah, een Amerikaanse klassieker. Dit maakt ongeveer vier sappige hamburgers.Wat die u nodig hebt1 pond rundergehaktspatels2-3 knop champignons gesneden in kwarten1-2 gehakte lente-uitjes1 tsp. rode wijn azij
How to Cook een zeer dikke zalm Steak

How to Cook een zeer dikke zalm Steak

Zalm steaks leiden tot verticale bezuinigingen helemaal door de vis, in tegenstelling tot het verwijderen van de filets en trimmen hen tot interne delen. De daaruit voortvloeiende verlaging van de vis bevat het een gedeelte van beide moten, en lijkt
How to Cook een broodje kip

How to Cook een broodje kip

Kip rollen zijn een eenvoudige en goedkope hapjes, dat goed als voorgerecht voor een etentje of als onderdeel van een maaltijd gaat. Ze kunnen worden gemaakt, naturel of gevuld met kaas en kruiden of echt alles wat die je wilt zetten in hen. Unidirec
How to Cook een Steakhouse Top Sirloin

How to Cook een Steakhouse Top Sirloin

Koken temperaturen maken top sirloin in een steakhouse anders dan thuis te bereiden op voorbereiden. Meeste steakhouses gebruiken een 450-graden-Fahrenheit flattop grill met twee gasbarbecues aan weerszijden van het voor de schroeiende en koken. Vaak