Jaar geleden nam ik een kookles van een man die verwees naar zichzelf als "Een chef-kok naar de sterren." Jaar van de uitgaven van zijn dagen koken tot alles van duck confit tot gebakken kip voor Hollywood A-listers verzoet zijn vermogen om te produceren grote maaltijden snel om te voldoen aan zijn klanten elke gril in een haast. Biefstuk was een gemeenschappelijk verzoek, "Zelfs voor degenen die in interviews beweren als fervent veganisten!" zei hij met een lach. Hij leerde ons zijn methode die altijd gaf hem de perfecte resultaten, een hij alleen afwijkt van als hij toegang tot een grill heeft.
"Seizoen, Sear, Oven" noemde hij het. Het geeft je de prachtige sear en het perfect roze center telkens. Jaar later, is het mijn favoriete manier om te koken steak, zelfs als ik alleen voor het gewone volk koken.
TipMaak de juiste keuze (of Prime). Zoekt u een biefstuk met het label "Prime" of "Keuze." Dit zijn de beste bezuinigingen van biefstuk, met de beste en duurste Prime. Keuze is de tweede beste aanwijzing en vaak kosten veel minder. Select is ook onder deze andere twee en ver inferieur resultaten zal geven. Als een biefstuk wordt niet aangeduid als het hoogstwaarschijnlijk onder zelfs de "select" aanwijzing.
Wat die u nodig hebt
- 1 goede kwaliteit biefstuk, ongeveer 1½ duim dik
- 1 theelepel kosher of zeezout
1 eetlepel olijfolie
- Gietijzeren koekepan
Stap 1: Seizoen, royaal
Verwijder de steak uit de koelkast en dep droog. Bestrooi royaal met zout aan beide zijden en laat komen tot kamertemperatuur, ongeveer 30 minuten.
Stap 2: Sear
Verwarm de oven op 350 graden F. warmte de olijfolie in een koekenpan gietijzer tot zeer heet. Voeg voorzichtig de steak om te koken tot een korst op de bodem, ongeveer 2 minuten vormt. Flip-over en aan de andere kant 2 minuten doorkoken.
Stap 3: gebraden
Zet de koekenpan in de oven, koken voor 5 minuten voor medium zeldzaam. Verwijderen uit de koekenpan plaatsen op een snijplank en laat 5 minuten rusten voor het snijden en serveren.
TipSla de biefstuk saus. Als u wilt gewoon een beetje interessanter plaatst een schouderklopje van de samengestelde boter blauwe kaas bovenop een warme biefstuk voor extra rijkdom.
Meer vlees recepten
Willen meer vlees recepten? Probeer een van deze heerlijke gerechten deze week!
Waterdicht recept voor How to Cook een Roast Beef Rib Eye
En dan dienen het met dit...
Een Perfect gebakken aardappel
Of dit...
Zoete aardappelen: Geroosterd, Pan gebakken of gebraden