De iconische voorbereiding voor de kalkoenen met zich meebrengt gouden roosteren hen. Maar geroosterde vogels gemakkelijk worden overdreven warm en droog, en met behulp van een hele kalkoen kan uitdagende in kleinere huishoudens. Voorbereiding van een volledige kalkoen of Turkije onderdelen op de kookplaat vaak presenteert een meer praktische optie, en je hebt verschillende mogelijke benaderingen. Het eindresultaat zal niet als foto-vrij, maar het is vaak lekkerder.
Stap 1
Versneden uw Turkije in 10 tot 12 stukjes, zoals u zou doen met een kip die u wilde bakken. Gesneden van de borsten uit de buurt van de ribben en keel bot en opzij van de kiel bot, de ruggengraat, de staart en de vleugeltippen.
Stap 2
Warmte een eetlepel van twee van de olie in de bodem van een grote convection oven of zware roosteren pan. Uw Turkije stukken in de pan een paar tegelijk, bruin zonder verdringing, beginnen met de vettere vleugels en dijen en afwerking met de borsten. Genoeg vet zal maken van het donkere vlees om te voorkomen dat de wit vlees kleven.
Stap 3
Koel de borsten maar houden de rest van de vogel binnen handbereik. Giet af het grootste deel van het vet, reserveren sommige in de pan. Grof hakken 2 delen ui en 1 deel van selderij en worteltjes en gooi ze in de hete vet. Roer ze vaak tot het mengsel een aroma geeft en de uien te bruin beginnen.
Stap 4
Rangschik de onderdijen en dijen op de bodem van uw pan, met de vleugels die rusten op de top. Genoeg kip, Turkije of groentebouillon ter dekking van het donkere vlees, vervolgens elke extra aromatische stoffen zoals knoflook, rozemarijn of kruiden toevoegen.
Stap 5
Breng de vloeistof tot een zacht sudderen, dan betrekking hebben op de pot en zachtjes koken van het donkere vlees voor ongeveer een uur. De benen bindweefsels zal beginnen te smelten tijdens deze fase, waarbij het donkere vlees een weelderige, zachte textuur. Op de één uur durende merk, de pot open en nestelen de quick-koken borsten op de top van de andere stukken van Turkije.
Stap 6
Sudderen gedurende nog eens 20 tot 30 minuten, totdat de borst tot een inwendige temperatuur van 165 graden Fahrenheit wanneer getest met een instant-read thermometer. Verwijder de stukken van Turkije op een dienblad en stam van de kokende bouillon. Skim uit alle vet en dikker de Bouillon als een saus of jus te begeleiden uw Turkije wilt maken.
Stap 1
Uw Turkije in 10 tot 12 stukjes uitgesneden, of vraag uw slager om het voor u doen. Seizoen de Turkije stukken met zout en peper en bruin ze dan in een eetlepel of twee van hete olie, in de bodem van een grote, zware bodem pot of convection oven.
Stap 2
Verwijder de Turkije stukken uit uw pan als ze bruin, voeg vervolgens grof gehakte uien, wortelen en BLEEKSELDERIJ. De aromaten licht bruin, vervolgens uw delen van Turkije op de top van de groenten te regelen met het donkere vlees onderaan en borsten aan de bovenkant. Voeg knoflook, verse kruiden, citrus zest of andere aromatische verbindingen, indien gewenst.
Stap 3
Voeg 2 tot en met 4 eetlepels Bouillon, water of wijn, en strak de pot dekken. Als het deksel niet luchtdicht, betrekking hebben op de pot eerst met zware folie en plaats vervolgens het deksel op de top. Als alternatief, temperen van een schone keuken handdoek en gebruiken om de cirkel van de rand van de pot, waar het zal blokkeren de stoom en voorkomt het ontsnappen. De randen van de handdoek uit de buurt van een gasvlam opvouwen.
Stap 4
Zet de pot tot een lage prut en koken voor ongeveer een uur in de strak verzegelde pot. De vochtige lucht in uw pot kookt veel efficiënter dan de droge lucht van een oven, en dit moet lang genoeg zijn voor uw vogel om volledig worden gekookt. De borst moet tonen een inwendige temperatuur van 165 F, en de dij 170 F moet lezen of hoger, wanneer het wordt getest met een instant-read thermometer.
Stap 5
Verwijder de Turkije stukken uit uw Nederlands-oven met Tang of een slotted lepel, dan stam de intens smaak koken sappen van de vogel en skim uit vet. Dikker de sappen te maken van de saus, aangevuld met extra Turkije of kippenbouillon indien gewenst. Snijd het vlees van kalkoenen en serveer het met de jus en uw favoriete bijgerechten.
Stap 1
. Uw Turkije in 10 of 12 grote stukken gesneden, of vraag de slager bij je favoriete winkel om het voor u doen. Seizoen van de stukken met peper en zout, dan ze in een zware koekenpan bruin. Deze stap is optioneel, maar maakt voor een lekkerder vogel.
Stap 2
Plaats het rek in uw snelkookpan, en voeg 2 kopjes water aan de bodem van de pot. Laag uw stukken van Turkije in de pot, niet meer dan 2/3 volledig te vullen. Als de hele Turkije niet netjes in uw snelkookpan past, behouden de rest voor een andere maaltijd.
Stap 3
Inspecteer het deksel van uw snelkookpan om ervoor te zorgen dat de verzegeling intact is, de ventilatieopeningen vrij van vuil zijn en de kleppen zich vrij bewegen. Vergrendelt het deksel op de kookplaat, met haar vent open en breng de pot aan de kook. Wanneer stoom uit de vent in een gestage pluim ontsnapt, sluit de ontluchting en brengen uw fornuis tot haar volledige bedrijfsdruk van 15 psi. Zodra het druk wordt bereikt, beginnen timing.
Stap 4
Uw Turkije onder druk en 40 minuten doorkoken, dan uw fornuis Haal van het vuur. Laat het afkoelen van de pot op een onderzetter, of een ongebruikt gedeelte van uw kachel, totdat de druk afneemt. Fornuizen met een pop-up drukaanwijzing, pop-up zal dalen, en op maat-type fornuizen de meter zal terugkeren naar nul.
Stap 5
Ontgrendelen en verwijder het fornuis met de deksel en til uit de stukken van Turkije. Slice en gedeelte van de witte en donkere vlees, of serveer ze samen op een schotel.