Filet mignon is een uitzonderlijk mals gesneden vlees en vereist bijgevolg weinig kooktijd. Pan-schroeiende is een geweldige manier voor te bereiden op deze manier bespaart omdat het buiten, sears overvullen al het SAP en de smaak binnen. In tegenstelling tot grillen laat pan-schroeiende ook je met een pan vol met bruine stukjes, genaamd dol op, die kunnen worden gebruikt voor het maken van een smaakvolle saus. Leren hoe om te koken filet mignon in een pan is niet moeilijk als een paar stappen worden gevolgd.
Wat die u nodig hebt
- 1 filet mignon biefstuk
- Zout en peper
- 1 tbsp. boter
- Koekenpan of koekepan
- Tang of spatel
- Aluminiumfolie
Breng uw biefstuk tot kamertemperatuur en breng op smaak met zout en peper.
Voeg boter in de pan en de warmte over middelhoge tot gesmolten.
Voeg de biefstuk en het vuur op gemiddeld lager.
De steak aan de ene kant koken gedurende drie tot vijf minuten--dichter bij drie minuten voor zeldzame en dichter bij vijf minuten voor medium.
Flip de steak met Tang of spatel. Drie tot vijf minuten doorkoken.
Verwijder de steak uit de pan en plaats op een plaat. Tent losjes met folie de steak om warm te houden.
Laat de rest van de biefstuk voor vijf tot 10 minuten.
Segment, plaat en serveer.
- Flipping de steak maar één keer staat een mooie korst aan formulier aan elke kant.
- Brengen de biefstuk op kamertemperatuur of "ontlaten", is belangrijk. Kamertemperatuur vlees kookt sneller en gelijkmatiger dan gekoeld biefstuk.
- Rust is een belangrijke stap--hierdoor de sappen in het vlees te regelen en te verspreiden, wat resulteert in een sappiger biefstuk. Als u te vroeg in het gesneden, zullen de sappen uitgeput.
- Een thermometer voedsel is de beste manier om te controleren uw vlees van doneness. Zeldzaam is 120 graden Fahrenheit; medium-rare 126 F; middellange 135 F; medium-well 145 F; en goed gedaan is 160 F.
- Na het verwijderen van de pan van het vuur, de biefstuk zal blijven om te koken - - dit wordt genoemd "overdracht" koken. Zich bewust van dit zal u helpen voorkomen overcooking van je vlees.
- Gebruik nooit een vork om het spiegelen van uw biefstuk. Piercing het vlees terwijl het kookt zal toestaan sappen te ontsnappen, resulterend in een droge filet.
