Klassieke gebakken bonen maken een hartige, zoete of hartige bijgerecht te gaan naast gebarbecued hotdogs en hamburgers op een bedrijfsuitje, familiereünie of een grote sociale verzamelen. Naast de economische aspecten van dit gerecht, gebakken bonen vereisen weinig voorbereidingstijd en tevoren ruimte wilt besparen op de dag van het evenement voor andere taken kunnen worden gemaakt. Bij het koken voor een menigte, blijft planning het belangrijkste aspect van de voorbereiding van de maaltijd.
Wat die u nodig hebt
- Noord of bonen van de Marine
- Spek (optioneel)
- Melasse
- Bruine suiker
- Droge mosterd
- Zout en peper
- Voorraad pot
- Vergiet
- Braadpan gerechten
- Aluminiumfolie
Het aantal gasten verwacht om te bepalen van de hoeveelheid gebakken bonen nodig. Serveren maten variëren, maar ervan uitgaande dat elke gast zal eten 1/2 kopje bonen, een kok moet bereiden 10 kopjes (2 1/2 qt.) voor 20 personen, 25 cups (1 1/2 Galaten) voor 50 personen en maar liefst 50 kopjes (3 Galaten) voor een menigte van 100.
Koop de hoeveelheid bonen nodig. Noordelijke witte bonen of bonen van de Marine zijn de norm in gebakken bonen-recepten, maar sommige koks graag combineren van nier- of zwarte bonen ook. Bij de aankoop van gedroogde bonen, voorbereiding van de factor tijd, inclusief Overnachting soaking en extra koken, in het proces. Voor 20 personen, door ongeveer 3 1/2 kg droge bonen of 8 blikjes van Marine of noordelijke bonen te kopen. Kopen voor een menigte van 50 mensen, 8 kg droge bonen of 16 blikjes. Een industriële grootte kan, genoemd een No. 10, bezit ongeveer 25 porties per kunnen, en zijn beschikbaar voor aankoop bij restaurant winkels leveren of speciaal via uw supermarktmanager besteld.
Geniet van de droge bonen overnachting in koud water. Spoel en afvoer goed vóór het koken in een grote voorraad pot met gezouten water totdat de inschrijving van de vork, ongeveer 90 minuten tot 2 uur afhankelijk van de hoeveelheid bonen. Bij het koken, laat ten minste 1 inch boven de bonen om te voorkomen dat het water weg kokend water.
Giet het gekookte bonen in een vergiet en breng dit in een kom. Voeg de andere ingrediënten toe naar smaak. Veel gebakken bonen recepten oproep tot varkensvlees en melasse een primaire rol te spelen bij de smaak samen met bruine suiker en droge mosterd. Een recept van gebakken bonen voor 20 personen bevatten een combinatie van 1/2 pond van zout varkensvlees of spek samen met 1 kopje van melasse, 1/2 kopje bruine suiker en 1 tsp. droge mosterd. Een recept voor 50 kan beroep doen voor 1 1/2 lbs. van gezouten varkensvlees, 2 1/2 kopjes van melasse, 1 1/2 kopje bruine suiker en 1 1/2 theelepel van droge mosterd. Bonen zonder zout varkensvlees of spek bereiden als uw menigte een aantal niet-vleeseters bevat, of twee aparte gerechten om te voldoen aan beide groepen maken.
Kruid de bonen met extra smaakmakers voor meer smaak. Andere recepten bevatten paprika, chilipoeder en komijn. Voor een kleinere menigte van 20, meng u 1 tot 2 tsp. van uw voorkeur ingrediënt in de kom, totdat zij tot de capaciteit van de smaak die u zoekt. Voor 50 personen, met 2 tot 3 tsp. pas beginnen nadat de smaak uw ideale past. Bij het gebruik van warme specerijen, zoals chilipoeder, altijd beginnen met een klein bedrag en laat het mengsel zitten gedurende 15 minuten vóór de proeven zodat de warmte heeft een kans om te absorberen. Spice kan altijd worden toegevoegd, maar het is veel moeilijker om het weg te nemen.
Toevoegen van sauzen zoals tomaat, barbecue of worcestershiresaus voor extra smaakstof. Deze sauzen is niet noodzakelijk, maar kunnen uw bonen te staan naast andere gerechten. Roer 1/4 kop voor een batch voor 20 en 1/2 tot 3/4 kop voor een recept voor 50 personen.
Giet de doorgewinterde bonen in braadpan gerechten en bak, ontdekt, in een 350 graden Fahrenheit oven voor 1 uur tot 90 minuten, of totdat de saus is ingedikt. Verwijder de bonen uit de oven en serveer onmiddellijk. Als alternatief, de bonen afkoelen en plaats in de koelkast voor het serveren van de volgende dag. Dekking van de pan met folie en opwarmen in een oven van de 350 graden tot opgewarmd door. Voeg een beetje water toe tot de bonen en dekking als ze in de koelkast hebben uitgedroogd.
- De bonen uit met plakjes hotdogs bulk als u nodig hebt om uit te breiden van de schotel om meer mensen te voeden op de valreep.
