Gedroogde bonen bieden een uitstekend alternatief voor blik bonen, en zijn lager in zout en hoger in voedingsstoffen. Zij zijn ook meestal vrij goedkoop. Sommige gedroogde bonen als moeilijk om te koken kan zien, maar het proces is niet ingewikkeld. Leren hoe om te koken van gedroogde bonen zal toestaan u om te genieten van hun voedingsstoffen en smaak in de ruimste zin.
Wat die u nodig hebt
- Bonen
- Oven-safe pot
- Water of bouillon
- Gewenste kruiden
Giet de bonen uit de zak op een licht oppervlak zoals een plaat of aanrecht. Zorgvuldig doorlopen bonen, rotsen of ander vuil die kan je, teruggooi, alsmede eventuele verschrompelde of beschadigde bonen. Spoel ze af in koud water.
Plaats de bonen in een kom en geniet ze in koud water voor 8 uur. Limabonen, linzen en spliterwten hoeft niet te worden gedrenkt, maar andere soorten bonen doen. Het inweken proces vereenvoudigt de bonen koken. Geweekte bonen hebben ook verlagingen van phytates (stoffen die een remmende werking van ons vermogen om te absorberen van belangrijke voedingsstoffen zoals ijzer en zink) en complexe onverteerbare suikers (verantwoordelijk voor de bekende winderigheid dat optreedt na het eten van bonen), waardoor ze meer verteerbaar en gezonder. Bonen zal ook het vrijgeven van toxines in het water, zodat het niet hergebruiken. (Zie referentie 1) Als u geen tijd om te genieten van de bonen voor 8 uur, kunnen zij worden kort gekookt en vervolgens gedrenkt voor twee tot vier uur in plaats daarvan.
Spoel de bonen goed, en leg ze in een oven-safe-pot. (Kunt u desgewenst een convection oven of een pot speciaal gemaakt voor bakken bonen te gebruiken). Drie of vier delen water of bouillon voor enerzijds de bonen, afhankelijk van hoe dik je de Bouillon als wilt toevoegen.
Gewenste kruiden toevoegen en de bonen breng aan de kook. Tenzij uw recept om het vraagt, Vermijd het gebruik van zout of zuur ingrediënten bij deze stap (zoals wijn, tomaten, of van ongebluste kalk) omdat zij de bonen harder en harder later maken zal. Ook zullen ze de bonen kooktijd verhogen. Kruiden die goed gaan met bonen bevatten laurierblaadjes, chipotle pepers, peper, komijn, koriander, paprika en peper.
Plaats de pot in de oven bij een temperatuur van 200 graden, en kook gedurende vier tot zes uur. U kunt zure of zoute specerijen op elk gewenst moment tijdens het laatste uur.
