How to Cook Gepocheerde Zalm



Als u snel een vriend verteld hoe pocheer de zalm--cover van de vis in vloeistof en kook het totdat het is vlokkig--die vriend denkt dat u aan het praten waren over koken gemakkelijk. Koken en stroperij, echter helemaal niet hetzelfde. Stroperij is een lage-en-langzaam koken methode die gebruikmaakt van zacht sudderen--niet een rollende kook--inschrijving zalm opleveren. Een verscheidenheid van vloeistoffen kunt u aftrekken van de zalm met veel smaak.

Stroperij in Court-Bouillon

  • Zalm is traditioneel gepocheerd in een bouillon genaamd court bouillon, en maken van je eigen is eenvoudig. In een grote pot, combineren in blokjes gesneden wortel, selderij en ui, zout, peper, kruidnagel, laurier, water en witte wijn. U kunt ook tijm, Dragon, knoflook, venkel of citroensap toevoegen als u wenst. Voor elke 8 kopjes water moet je ongeveer 1 kop van wijn, een kleine ui, een wortel, één stengel selderij, een paar laurierblaadjes en kruidnagels en ongeveer 1 theelepel elk zout en peper. De hoofden en de botten uit een paar vissen toevoegen aan het mengsel te maken van de traditionele visbestand fumet genoemd. Breng de vloeistof aan de kook, dan sudderen het gedurende ongeveer 30 minuten. Stam uit de lichamen en de vloeistof gebruiken als uw stroperij vloeistof. Afwisselend, zeevruchten voorraad in de supermarkt kopen of los de bouillonblokjes zeevruchten in kokend water.

Andere smaakvolle vloeistoffen

  • Pocheer de zalm in melk of kokosmelk te geven de vis een zijdeachtige textuur of koken in droge witte wijn. Stukken van kruidnagel-studded UI en laurierblaadjes te doordringen van de vloeistof met smaak toevoegen. Experimenteer met het combineren van vloeistoffen; bijvoorbeeld, giet kokosmelk in een afgewerkte fumet om er romig. Pocheer de zalm in vet door bedekken in olijfolie, gesmolten boter of een half-and-half mengsel van de twee voor een echt decadent maaltijd.

Stroperij techniek

  • Controleer vóór het stropen, de zalmfilets voor botten door het uitvoeren van je vingers over het vlees. Gebruik draadsnijder wilt verwijderen van alle beenderen. Zout van de zalm, en warmte genoeg vloeistof ter dekking van de vis in een grote pan op laag vuur. De vloeistof moet bij een lage sudderen--als het borrelt, het is te warm. Plaats de vis in de vloeistof, betrekking hebben op de pan en laat het koken voor acht tot 10 minuten per inch van dikte. Als u bent stroperij vis in vet, laat het op kamertemperatuur komen en het pocheren gedurende 25 minuten in vet verwarmd tot 120 graden Fahrenheit, adviseert "Fijn koken" magazine. Pocheer de zalm in een hele, wikkel het in kaasdoek voordat het in de vloeistof te dompelen of het koken in een vis stroper. De zalm wordt gedaan wanneer uw vork kan gemakkelijk schil vlokken off van het oppervlak. Controleer of deze reeds gekookt tot ten minste 145 graden, adviseert de U.S. Department of Agriculture.

Portie suggesties

  • Het bereiden van een saus voor zalm uit de smaakvolle stroperij vloeistof bij het einde van het koken. Roer een lepel mayonaise in de vloeistof, of een roux maken door koken bloem en vet in een steelpan en zwaaien in de stroperij vloeibare. Maak een eenvoudige botersaus door het koken van witte wijn en sjalotjes en toevoegen boter en verse kruiden. Of de gekookte vis in een overdekte schotel koelkast gedurende één tot twee uur, of totdat het grondig wordt gekoeld en serveer het koud. Boven het met citroensap en dille of een lichte mosterdsaus. In de bijgerechten, aansluiten bij de smaken om voor te bereiden op de zalm. Geniet van groenten in een marinade van citroen en Dragon en gebraden hen, of maak een kokos soep te serveren met het zalm gepocheerd in kokosmelk. Citrus aardappelsalade of wilde rijst zijn ook montage bijgerechten voor zalm.

Gerelateerde Artikelen

How to Cook licht zalm Wasabi hamburgers

How to Cook licht zalm Wasabi hamburgers

Zalm past goed in een gezonde voeding. De American Heart Association adviseert ten minste twee porties vette vis per week--een daarvan is zalm--eten. Zalm is hoog in hart-gezonde omega-3 vetzuren en laag in verzadigd vet. Het is rijk aan eiwitten en
How to Cook zalm gevuld

How to Cook zalm gevuld

Vol met eiwitten en omega-3 vetzuren, zalm is een uitstekende keuze voor een gezonde maaltijd. Er zijn zoveel manieren om te koken zalm tot in de perfectie, of dat nu in de oven, op de kachel of op de grill. Vulling van zalm en het bakken in de oven
How to Cook vijgen

How to Cook vijgen

Vijgen zijn de favoriete vrucht van vele individuen. Afkomstig uit de mediterrane en meestal gekweekt in een warm en droog klimaat, worden vijgen ook geteeld in bepaalde staten in Amerika. Vijgen worden met succes gekweekt in Californië en Nevada. Er
How to Cook een biefstuk in een gietijzeren koekepan

How to Cook een biefstuk in een gietijzeren koekepan

Jaar geleden nam ik een kookles van een man die verwees naar zichzelf als "Een chef-kok naar de sterren." Jaar van de uitgaven van zijn dagen koken tot alles van duck confit tot gebakken kip voor Hollywood A-listers verzoet zijn vermogen om te p
How to Cook een Hamburger in een koekenpan

How to Cook een Hamburger in een koekenpan

How to Cook een Hamburger in een regen Pan. Ah, een Amerikaanse klassieker. Dit maakt ongeveer vier sappige hamburgers.Wat die u nodig hebt1 pond rundergehaktspatels2-3 knop champignons gesneden in kwarten1-2 gehakte lente-uitjes1 tsp. rode wijn azij
How to Cook Tri Tip

How to Cook Tri Tip

Tri Tip is een driehoek vorm knippen van rundvlees die is ontleend aan de onderkant van de lendenen. Het is goed gemarmerd met vet en, wanneer gekookt rechts, zorgt voor een heerlijke en sappig stuk vlees. Het is niet moeilijk om te bereiden of te ko
How to Cook vulling in een braadpan schotel

How to Cook vulling in een braadpan schotel

Thanksgiving kan slechts eenmaal per jaar komen, maar de vulling is een goed alternatief voor zetmeelrijke groenten hele jaar lang. Daarmee zonder een Turkije lijkt misschien vreemd, maar de vulling kan worden gebakken in een braadpan schotel net zo
How To Cook verse worst

How To Cook verse worst

Er is iets bijzonders over verse worst; het aroma, de smaak en zelfs de textuur zijn enigszins verbeterd ten opzichte van de winkel koopt worst. Koken van verse worst is niet beperkt tot de worst patties frituren. Verse worst kan worden toegevoegd aa
How to Cook taai rundvlees

How to Cook taai rundvlees

Hebt u een taaie besnoeiing van rundvlees, zoals stoofpotje-vlees of stoofvlees, moet u weten how to cook het zodat is het gemakkelijker om te eten. U wilt kiezen van de juiste methode voor het koken, zodat deze inschrijving worden. Vochtige warmte i
How to Cook Butt Steak

How to Cook Butt Steak

Er zijn twee soorten kont biefstuk die u tot voor het diner koken kan. Een biefstuk van de kont is ook een top zonder been entrecote bekend. Het is een mals stuk vlees als goed gekookt. Het andere type van kont biefstuk is een pork butt biefstuk en b
How to Cook lamsvlees in de Oven

How to Cook lamsvlees in de Oven

Een goede been van lam is afkomstig van een schaap die minder dan 1 jaar oud. Als de schapen meer dan een jaar oud is, moet het vlees schapenvlees worden aangeduid. Schapenvlees heeft een sterkere smaak dan lam, dus kijk voor een been van een jonge l
How to Cook kip

How to Cook kip

How to Cook kip. Koken kip en hebben een geweldige maaltijd voor een goede prijs. Kip is heel laag in vet en vol van eiwit. Volg deze tips om het koken van de kip in een verscheidenheid van manieren.Wat die u nodig hebtOven, friteuse of barbecueKoken
How to Cook Rice met infrarood Oven

How to Cook Rice met infrarood Oven

Infrarood ovens zijn snel-koken, energie-efficiënte apparaten die gebruikmaken van infrarood warmte om te koken het voedsel van buiten naar binnen. In tegenstelling tot een magnetron waar voedsel van binnen naar buiten kookt, bent je minder waarschij
How to Cook lasagne

How to Cook lasagne

Een van de beste en meest favoriete Italiaanse gerechten is rond, lasagne. Het is zowat elke degenen favoriet en het is geweldig voor familiebijeenkomsten gedekt gerechten en sociale bijeenkomsten, krijgen zowel op kantoor als op de kerk.Wat die u no