De term "Groenen" een breed scala aan koude-weather bladeren bestrijkt--veel van hen gerelateerd aan kool--die verpakt met voedingsstoffen maar ook geneigd om bitter en taai wanneer rauwe. Pressure-Cooking bezuinigingen indien gestoomd of keer aanzienlijk, behoud van meer van deze voedingsstoffen in het proces.
Start to Finish: 5 minutenporties: 4Moeilijkheidsgraad: beginner
Ingrediënten
1 bosje Groenen, pounds1 ongeveer 1½ kopje water
Routebeschrijving
Stap 1: Voorbereiden de Groenen
- De Groenen was grondig onder koud stromend water
Verwijder gruis of insecten. - Trim weg de bladeren van de stengels en negeren de
ribben, met name voor sterk geribde Groenen zoals snijbiet. - Hak de Groenen in repen kleinbedrijf zodat
ze zijn gemakkelijker te passen in de snelkookpan, maar nog steeds houden hun vorm.
Stap 2: Beginnen met koken
- Giet 1/2 kopje water in de snelkookpan, lag
de geraspte Groenen op boven en sluit de snelkookpan deksel strak totdat het klikken. - Plaats de snelkookpan op het fornuis en de warmte tot het sissende geluid van stoom strookt. Op basis van een standaard snelkookpan, die op ongeveer 15 pond per vierkante inch kookt, begint het aftellen voor het koken.
Stap 3: Laat Settle
Verwijder de snelkookpan uit de hitte en Druk op de knop of hendel om de stoom vrij te geven, houden van uw handen uit de weg van de stoom jet.
Seizoen van de Groenen met veel zout en peper, evenals cayenne peper voor een pittige bloeien, en serveer.
Tip- Als uw snelkookpan komt
uitgerust met een dampende rack of onderzetters, gebruik dat in plaats daarvan, als het willkeep de Groenen-- en hun voedingsstoffen--uit de theleaves van het water en cook volledig met stoom. - Gebruik de methode van de quick-release met de Groenen,
wiens korte kooktijd vereist snelle actie eenmaal stomen
afgewerkt. De snelkookpan Haal van het vuur en uitvoeren van het deksel onder
koud stromend water. De warmte zal wegnemen veel sneller, waardoor thepressure als u wilt egaliseren genoeg voor het deksel moet worden verwijderd.
Soorten Groenen
Terwijl de Groenen kunnen duren een uur op het fornuis in een conventionele pot, moeten ze alleen een korte sessie in de snelkookpan.
- Zwitsers snijbiet en boerenkool niet meer dan 2 minuten nodig hebben.
- Bieten, boerenkool, mosterd en raap greens moet niet meer dan 5 minuten.
- Mosterd Groenen hebben een peppery smaak en frilly
laat maar kan worden gekookt van bevroren met een nominale aanpassing voor het koken
tijden. - Boerenkool zijn normaal langzaam gekookt met een ham hock of varkensvlees bot voor een zalvende, zacht
spinazie-achtige consistentie. Als u zijn het herscheppen van deze aanpak in de snelkookpan,
uitbreiden van de kooktijden op 20 minuten en worden gewaarschuwd dat de bladeren zullen ontstaan
niet alleen verwelkt maar papperig. De smaak, maar is geweldig. - Boerenkool houdt zijn vorm, meer dan de andere Groenen en
niet verschrompelen teveel door vergelijking. De center-rib moet worden
eerst verwijderd. - Met de Groenen zoals Callaloo, populair in de
Caribisch gebied, het blad moet grondig te neutraliseren worden gekookt oxalates die
kan de keel irriteren.
Raapstelen moeten niet worden gekookt in een snelkookpan van aluminium, het metaal is van invloed op de smaak en kleur.
