Hertenvlees voorste schouder staat bekend als een grote, moeilijke verlaging van vlees, maar toen langzaam-geroosterde mals en lekker kan worden. In een artikel van 2009 "Veld en Stream", John Besh zegt, "Ik heb eigenlijk liever de zwaardere delen van hertenvlees, zoals de schouder, omdat ze meer smaak hebben." Hertenvlees kan worden gekoppeld met groenten en rijst. Hertenvlees voorste schouder heeft minder cholesterol en vet dan rundvlees, kip of varkensvlees, volgens hertenvlees Steaks, waardoor het een praktisch en voedzame keuze voor diner.
Wat die u nodig hebt
- 6 pond hertenvlees voorzijde schouder
- 4 wortelen
- 2 grote uien
- 4 kleine rode aardappelen
- 3 takjes tijm
- 3 takjes rozemarijn
- 1/4 kop olijfolie
- 1/2 kopje Italiaanse dressing
- 1/4 kopje worcestershiresaus
- Zout
- Peper
- Kleine mengkom
- Grote mengkom
- Extra grote braadslee
- Nonstick kokende nevel
- Aluminiumfolie
- Vlees thermometer
- Vleesmes
Bereid de vereiste ingrediënten door het snijden van de wortels in stukken van 2-inch lengte. Halveer de aardappelen en snijd elke UI in vier identieke wiggen. Grof hakken de takjes tijm en rozemarijn.
Plaats uw schouder hertenvlees op een grote snijplank en zorgvuldig alle overtollige vet afgesneden. Bereid een marinade door het combineren van de Italiaanse dressing, Worcestershire saus, tijm, rozemarijn en olijfolie in een kleine mengkom. Plaats de schouder hertenvlees in een grote mengkom en giet de marinade over de top en voeg zout en peper naar smaak. Koelkast drie tot vier uur.
Verwarm uw oven aan 375 graden Fahrenheit en lijn de binnenkant van een extra grote braadslee met aluminiumfolie. Spuit de folie met een niet-stick cooking spray en plaats de schouder hertenvlees binnen. Plaats de wortelen, aardappelen en uien in de braadslee, omringende het wild.
Bedek de hertenvlees met aluminiumfolie en plaats op de rack midden in de oven. Kook voor twee uur. Zorgvuldig Schuif de braadslee en onthul de wild. Lepel de sappen over de bovenkant van het gebraad, zet de warmte tot 350 graden Fahrenheit en ongedekte koken voor 45 minuten extra.
Controleer of dat de voorste schouder van hertenvlees is perfect gekookt door het plaatsen van een thermometer van het vlees in het dikste gedeelte van de wild. De inwendige temperatuur van het vlees moeten 140 graden Fahrenheit, volgens Broken Arrow Ranch. De schouder hertenvlees overbrengen in een schotel serveren en laat het 10 minuten rusten. Gebruik een Vleesmes knippen uniform 1/8-inch segmenten en serveer met wortelen, uien en aardappelen aan de kant.
