Red snapper, of Lutjanus campechanus, is een van de meest populaire vis gegeten in het Caribisch gebied. De rood gekleurde vissen kunnen groeien tot 39.7 inches en 50 pond in de zuidelijke Atlantische Oceaan. Deze milde-proeverij vis is laag in verzadigd vet en hoog in eiwit. In Jamaica, wordt red snapper meestal gebruikt bij het maken van escovithed vis, dat in feite gebakken vis met groenten en paprika is. Begin om te koken red snapper Jamaicaanse stijl, met 2 pond filets.
Wat die u nodig hebt
- 1 tsp. vers gemalen peper
- 1/2 tsp. zeezout
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- Ondiepe kom
- Papieren handdoeken
- Plaat
- 2 lbs. red snapper filets
- 1/2 kop plus 2 tbsp. plantaardige olie
- Middellange koekepan
- Tang
- Grote portie schotel
- 1 dunne plakjes gesneden ui van Bermuda
- 2 gesneden groene paprika
- 2 gesneden rode paprika
- 1 dunne plakjes gesneden kleine Scotch Bonnet of jalapeno Chili
- 2 tbsp. piment bessen
- 1/2 kopje witte wijnazijn
Meng versgemalen peper, zout en meel in een ondiepe kom of pan. Visfilets met keukenpapier droog, en duik in uw bloemmengsel. Overtollige bloem afschudden en vis gereserveerd op een plaat.
Verhit 1/2 kop van olie in een middelgrote koekepan op matig-hoog vuur totdat het is warm, maar niet roken. Visfilets, één of twee tegelijk toevoegen en bak ongeveer 2 minuten elke kant. U mag tang gebruiken om te schakelen van vis.
De gebakken vis op keukenpapier uitlekken. Schik de vis op de schaal van de grote portie in één laag. Veeg uw koekepan schoon, voeg 2 eetlepels olie en vermindering van de warmte naar laag.
Voeg ui, piment, pepers en Chili bessen aan uw koekepan. Cover en kook gedurende 5 minuten. Roer het mengsel af en toe. Witte wijnazijn en cook toevoegen voor een extra 5 minuten.
Giet de groenten en kruiden over de gebakken rode snapper op de plaat van de grote dienst. Serveer gerecht bij kamertemperatuur. Dit recept maakt zes porties.
- Serveer Jamaicaanse stijl red snapper met traditionele rijst en erwten. De erwten zijn eigenlijk rode bonen, en de schotel wordt gekookt in de kokosmelk.
- Jamaicaanse red snapper kan ook goed met gebakken "plantains" of tropisch fruit, zoals mango koppelen.
- Wees voorzichtig bij het werken met hete olie.