Bijna elke voorbereiding voordelen van het gebruik van een smaakvol koken vloeistof in plaats van water. Je krijgt een hartelijk rundvlees stoofpot met rundvlees bouillon--een meer floral groentesoep met groentebouillon-- en een vollere smaak van kip gerechten gemaakt met kippenbouillon. Het duurt ongeveer 30 minuten sudderen een kipfilet en 1 tot 1 1/2 uur sudderen op een hele kip--Controleer de minimale inwendige temperatuur voor doneness, 165 graden Fahrenheit, met behulp van een digitale thermometer moet ervoor zorgen. Niet spoelen kip voordat u koken--koken alleen doodt bacteriƫn en zuiveringen onzuiverheden.
Verschillende recepten noemen soms voor verschillende varianten van het koken, zelfs wanneer we spreken over de dezelfde schotel--rolling kook, koken, en prut worden vaak door elkaar gebruikt. Maar u alleen zorg nodig hebben over twee typen bij het koken kip: rollende kook, waar de Bouillon bubbels krachtig--zoals wanneer koken pasta-- en sudderen, of wanneer de Bouillon nauwelijks bubbels. Sudderend kunt oordelen over het niveau van de Bouillon tijdens het koken en romen het oppervlak zo nodig, en het maakt gebruik van minder energie--globaal is het een meer efficiƫnte techniek dan koken. Maar u moet de bouillon aan een rollende kook brengen nadat je de kip zo hebt toegevoegd zodat het begint zo spoedig mogelijk verwijderen van onzuiverheden. Dus als een algemene regel, kook eerst, later sudderen.
U kunt de kippenbouillon of kippenbouillon door elkaar in bijna alle gevallen. Het enige verschil tussen de twee is kruiden - bouillons hebben meestal zout terwijl voorraden niet. Als u ongezouten voorraad in plaats van Bouillon, gewoon seizoen het op smaak met zout voordat u de kip toevoegen. Als u gebruikmaakt van Bouillon, niet Voeg zout--is het zo simpel. Maar als je hebt een keuze uit stock of bouillon, ga altijd met voorraad. Ongezouten koken vloeistoffen geven u meer controle over de papillen van de schotel.
U verschillende bestanden van het natriumvrij in de supermarkt vinden, maar je kunt er thuis: een paar pond kip botten en mirepoix--een mix van gehakte uien, wortelen en BLEEKSELDERIJ--sudderen in genoeg water om te dekken voor een paar uur, en de stam.
Ga niet uit uw manier om het gebruik van huid-op kip borsten als koken. De minimale huid op de borst voegt smaak slechts wanneer het wordt gebakken, en tenzij u genieten van haar rubberachtig consistentie, je beter bent af zonder vel kopen--tenzij huid-op borsten te koop zijn, in welk geval die kopen en opslaan van de huid voor een ander gebruik. Als u in plaats daarvan een hele kip voor soep koken bent, laat de huid op en gooi het na het koken--het is een heleboel smaak voegt aan de reeds smaakvolle Bouillon.
De hele kip of kipfilet toevoegen aan een pot en bedek met koud kippenbouillon of voorraad. Voeg een paar handenvol van groenten--misschien 1/2 kopje per borst of 4 kopjes per hele kip-- en breng de bouillon aan een rollende kook. Kook de kip voor 3 of 4 minuten, schep met een lepel uit het schuim en onzuiverheden die op de zijkanten van de pan verzamelen. Vervolgens verlaagt de temperatuur tot de Bouillon nauwelijks bubbels, en koken tot de borsten en, indien van toepassing, de dijen, bereiken 165 F.
Nadat u Kook kip borsten, snijd ze en dienen, of ze afkoelen voor een minuut laat en hen voor salades, sandwiches of dumplings versnipperen--wat dan ook u zin. Kippensoep, verwijder de kip uit de Bouillon te maken. Zeef de Bouillon door een zeef in een pot. Cook noedels en groenten in de Bouillon, voeg geraspte kip en breng het op smaak.