U vindt meestal twee soorten makreel in de vismarkt: Spaans, meestal gevangen voor de kust van Florida en de Atlantische Oceaan, geoogst uit de Noord-Atlantische wateren. Beide wegen tussen de 2 en 3 pond en olieachtig, donker vlees met een vette vis smaak hebben. Makreel geweldig gefileerd en butterflied, gebakken of gegrild, maar voor de presentatie van een Toon-stoppen die de ware aard van de vis--bold en beautiful behoudt--kopen hele, zodat u kunt zijn buik met kruiden en specerijen spullen, en het geheel in de oven gebraden.
Wat die u nodig hebt
- Papieren handdoeken
- Snijplank
- Chef-koks mes
- Olie
- Hele boter (optioneel)
- Kruiden naar smaak
- Aromatische groenten en hele specerijen (optioneel)
- Keuken bindgaren
- Draad rek of aluminium folie
- Oven pan
Verwarm de oven op 350 graden Fahrenheit. Als een convectie oven gebruikt, schakelt de ventilator. Spoel de binnenkant en buitenkant van de makreel met koele met water en DEP het droog met keukenpapier. Leg de makreel op een snijplank.
Het hoofd uit de makreel, versnijden het loodrecht op het lichaam, met behulp van een chef-koks mes, als het niet op de oven pan diagonaal past gesneden. Makrelen maatregel ongeveer 2 voet lang, dus je een vleeskuikens moet pan ongeveer even groot.
Knipt van 1-inch lange, kieuwen licht schuine plakjes via de huid van de makreel, uit in staart en loodrecht met het lichaam, met een Koksmes. Ruimte de plakjes van ongeveer 1 1/2 tot 2 inch uit elkaar. Snijden van de huid zorgt u ervoor dat hele vis van curling in de oven.
Coat de makreel, binnen en buiten, royaal met olie of een mengsel van olie en hele boter. Gebruik een gekruide olie met een hoge rook punt, zoals regelmatige kaki of grapeseed. Vermijd het gebruik van boter als het enige vet, omdat het heeft een laag rook punt en snel brandt.
Seizoen de makreel proeven binnen en buiten, met behulp van een grof zout en vers gemalen zwarte peper als basis. Gebruik alleen gedroogde specerijen wanneer kruiden van de buitenkant van de makreel, omdat verse kruiden niet maximaal goed roosteren warmte, tenzij u hen in de laatste minuut of twee van het koken.
Spullen de holte van de makreel met de aromaten van keuze, indien gewenst. Aromaten zijn groenten, fruit of hele specerijen alleen gebruikt voor de aroma's die ze tijdens het koken geven. Aromaten dat paar goed met makreel omvatten steranijs, gesneden venkel, fronds van venkel en dille takjes, om enkelen te noemen. Niet omkijken hakken de aromaten, gewoon ze gelijkmatig verdeeld, omdat verwijdert u hen voor het opdienen.
Binden kruiselings makreel zonder speling met keuken bindgaren tussenpozen 1-inch. Koppelverkoop helpt die de makreel een uniforme vorm houden tijdens baksel zodat het kookt gelijkmatig en een nette presentatie maakt.
Plaats een draadrek op de oven pan. Makreel bevat een heleboel olie, dus je verheffen om te voorkomen dat het frituren in eigen sappen aan de ene kant moet wanneer bakken. Als u niet een rack te plaatsen van de makreel op hebt, oprollen twee 2-voet lange stukken van folie in de vorm van een buis-achtige. Wikkel elk stuk van folie rond uw vinger zodat een spiraalvorm vormt, en plaats ze in tegengestelde hoeken van de oven pan. Prop het hoofd einde op een stuk van folie en de staart aan de andere. Plaats de pan in de oven de middenpositie.
De makreel gedurende 15 minuten bakken en controleer de staart. Als de staart al bruin is, of lijkt het te snel koken, bedek het losjes met folie.
Bak de makreel nog eens 15 minuten en verwijder het uit de oven. Snij de Twijn keuken met een mes of schaar en schraap de aromaten uit de holte met een mes of een lepel.
Strooi vers gehakte kruiden op makreel, indien gewenst, terwijl het nog heet uit de oven. Laat de makreel rusten ongeveer vijf minuten voor het opdienen.
- Cook makreel moten door coaten ze met olie aan beide zijden, hen kruiden naar smaak en hen te bakken op een vel pan in een oven van 350-graden-Fahrenheit voor 10 tot 15 minuten per pond.
- Altijd kok zeevruchten tot een minimale inwendige temperatuur van 145 graden F. Check de inwendige temperatuur door het invoegen van een vlees thermometer in het midden van de spouw, nadat u het hebt verwijderd uit de oven.