Kreeft staarten vandaan in een waaier van formaten, omhoog van een pond of meer tot slechts een paar gram. Terwijl kleinere staarten zijn gewaardeerde door sommigen als wezen zoeter, zijn ze gemakkelijker te overcook. Echter maakt hun kleine formaat ze geschikt voor snelle kooktechnieken, want er minder risico van het uiterlijke vlees verbranden is. Kleine kreeft staarten kan alleen of in de shell, met allerlei sauzen en kruiderijen, net als de grotere kreeft staarten als vlees worden geserveerd.
Vers of bevroren
Kleinere kreeft staarten worden vaak verkocht bevroren, aangezien hun grootte dat ze bevriezen snel, betekent zodat het vlees bij een hoge kwaliteit blijft. Terwijl u kleine kreeft staarten van bevroren het koken kunt is het beste te ontdooien de staarten volledig vóór het koken. De veiligste ontdooien methode is om de bevroren staarten 's nachts in de ijskast opslaan. Echter kunt u ook de ontdooi-instelling op een magnetron. Ontdooien niet alleen laat die u het vlees seizoen voor het koken, het zorgt ook voor meer zelfs koken.
Voorbereiding technieken
Hele kreeft staarten in hun shell voor minimale ophef, of, voor een liefhebber presentatie, vlinder of halveren de kreeft staarten vóór het koken te koken. Het vlees bloot door doorsnijden de shell van de kreeft laat verkoling, sneller koken en kruiden opties die anders niet beschikbaar zouden zijn. Borstel elke onverpakt vlees met verduidelijkte boter of olijfolie het om vochtig te houden tijdens het koken.
Koken methoden
Kleine kreeft staarten nemen goed om snel koken methoden die gebruikmaken van hoge hitte, zoals koken, snikheet of grillen. Wanneer snikheet of grillen van staarten, splitsen de staarten een meer smaakvolle staart, als de onverpakt vlees produceert tekens en pakt rook van het kookproces. Grill of broil kreeft staarten op hoog vuur, ongeveer 500 graden Fahrenheit, gedurende twee minuten per ounce staart vlees. Kook de kreeft staarten gedurende 1 minuut per ounce. Tragere koken methoden, zoals stomen of door roosteren, kunnen ook worden gebruikt voor kleinere staarten, hoewel het wellicht meer moeite dan het waard voor slechts één of twee staarten. Echter, voor grote porties van kleine staarten, roosteren produceert zoet, mals vlees dat zelden overcooks. Stoom kreeft staarten voor twee minuten per ounce en gebraden gedurende 1 minuut per ounce in een 450 F oven. Voor alle koken methoden, twee minuten doorkoken langer als de staarten zijn wordt gekookt van bevroren.
Doneness en serveren
Alle vlees van de kreeft, ongeacht hoe deze reeds gekookt is, wordt gedaan wanneer het bereikt 135 graden Fahrenheit. De gekookte vlees zal wit en ondoorzichtige, en de sappen van de kreeft zal stollen en ontwikkelen van een whiteish uitstraling. Gekookte kreeft scheidt gemakkelijk vanuit de shell.
Serveer gekookte kreeft warm, onmiddellijk na het koken, of in de shell uit. Geklaarde boter als een dipsaus, samen met vers citroensap, is een klassieke begeleiding, maar andere kruiden-opties, met inbegrip van knoflook-mayonaise, marinara saus, of een Japans-soja en gember dressing overwegen.