Geen twee ingrediënten koken op de exacte dezelfde tarieven, aandeel identieke structuren of smaak precies gelijk, maar u kunt koken van verschillende levensmiddelen tegelijk en een one-pan maaltijd maken als je de keuken consolidatie – de Verlosser van de culinaire wereld praktijk. Neem koteletten en broccoli rabe, groene groente, bijvoorbeeld. Koteletten reageren goed op pan-frying, grillen en stoven. Net zo divers, broccoli rabe doet groot wanneer gepocheerd, gebakken of gesudderd. Aangezien beide zich lenen goed aan vochtige-warmte koken, kunt u pan-sear de koteletten in een koekepan, voeg de rabe en wat vloeistof, schuif het in de oven, en in minder dan 15 minuten heb je een maaltijd van vier personen en een one-pan opruimen.
Wat die u nodig hebt
- Plaat
- Witte bloem
- Kosher zout
- Versgemalen zwarte peper
- Olie
- Gietijzeren koekepan
- Tang
- Voorraad of wijn
- Houten lepel
- Vlees thermometer
- Koeling pad
- Aluminiumfolie
Neem de koteletten uit de koelkast en laat ze bereiken kamertemperatuur op een plaat of lade. Licht baggeren de koteletten in witte bloem verspreid in een gelijkmatige laag op een plaat en seizoen laten proeven aan beide zijden bekleed met grof zout en vers gemalen zwarte peper.
Verwarm de oven tot 325 graden Fahrenheit. Giet 1 tot 2 eetlepels gewone olijfolie of plantaardige olie in een gietijzeren koekepan en plaats het op het fornuis op matig-hoog vuur.
Vast de koteletten zachtjes in de koekepan zodra de olie begint te shimmer, ongeveer 3 of 4 minuten na het zetten van de kachel. Altijd zal niet plaats voedsel in een hete pan in de tegenovergestelde richting die je staan dus als olie splatters het u raken.
Pan-sear de karbonades tot gouden bruin, ongeveer 1 tot 2 minuten aan elke kant, met behulp van Tang om hen over. Schakel alleen de koteletten eenmaal wanneer pan-schroeiende of u zult het browning effect verstoren.
Het uitschakelen van de hitte en giet er 1/4 kopje voorraad of wijn in de koekenpan voor iedere 2 koteletten, bekend als deglazing. Zet de warmte tot middelhoge en schraap de pan met een houten lepel te verjagen van de bits van het bruin, gekarameliseerde vasthouden aan het, bekend als de fond. Kook tot wijn homeopathische grondstof of wijn bijna verdampt.
1/4 kopje kippenbouillon en 1/2 pond van gesneden broccoli rabe toevoegen aan de koekepan voor elke 2 koteletten. De broccoli-rabe draai in de koekepan te bevochtigen het aan alle kanten. Zet de pan in de oven op het middelste rek.
Been koteletten gedurende 10 minuten koken en voeg een thermometer van het vlees in de zijkant van een. Het varkensvlees dient ten minste 140 F te waarderen voordat u ze verwijdert. Als koken zonder been koteletten, koken gedurende 7 minuten voordat de temperatuur te controleren.
Verwijder de koekepan en plaats het op een koeling pad. Plaatst u een stuk van folie losjes over de broccoli rabe en pork chops en laat ze ongeveer 10 minuten rusten. De temperatuur van het varkensvlees zal klimmen tot 145 F terwijl rusten.
- Als u geen een gietijzeren koekepan, kunt u alles in een bak pan koken. In plaats van de pan in de oven plaatsen, zoals u zou een gietijzeren koekepan, betrekking hebben op de bak pan met een deksel en het varkensvlees en rabe op het fornuis koken op matig vuur tot de koteletten 140 F.
- Hoewel u geen olie voor pan schroeiende de koteletten gebruiken kunt, verspil het niet een fijne afwerking olie, zoals koudgeperste extra vergine olijfolie. Gewone olijfolie werkt prima voor lage temperatuur koken.
