Enkele stukken vlees zijn vrij als hartige als prime rib wanneer gekookt tot sappige perfectie. Zoals de naam al impliceert, komt deze eerste verlaging tegen een uitstekende prijs, maken een oven thermometer van het vlees sonde nuttig voor het koken tot de precieze temperatuur te behouden van sappen. Een oven thermometer van het vlees sonde blijft in het vlees tijdens het koken, verbonden met een klein scherm door een hittebestendige kabel. De U.S. Department of Agriculture beveelt een inwendige temperatuur van 145 graden Fahrenheit voor rundvlees, die gelijk is aan middelgrote gedaan-heid, maar prime rib is meestal gekookt medium zeldzame, of ongeveer 130 F.
Wat die u nodig hebt
- Kruiderijen
- Braden pan
- Portie schotel
Seizoen de prime rib zoals gewenst en plaats deze in een braadslee. Verwarm de oven tot ongeveer 300 F om te koken de prime rib langzaam binnen zonder overcooking van de buitenkant.
De thermometer van de sonde van het vlees van oven instellen op de gewenste kerntemperatuur waarnaar u koken de prime rib, of een paar graden koeler wilt, ter verantwoording voor de extra temperatuurstijging na het verwijderen uit de oven. Precieze instructies voor temperatuurinstellingen verschillen tussen verschillende modellen, maar de meeste hebben een digitaal scherm met vrij eenvoudige installatie.
Plaats de prime rib pan op het rek centrum van uw oven te roosteren. Plaats de vlees-sonde in het midden van het dikste deel van het gebraad. Sluit de deur van de oven op het snoer.
Stel het digitale scherm aan de thermometer op de teller naast de oven terwijl de prime rib kookt. Afhankelijk van het model is er meestal een lezing voor de ingestelde temperatuur, en de werkelijke temperatuur in het vlees, dus u kunt gemakkelijk de voortgang controleren. Meestal klinkt een alarm wanneer het vlees de temperatuur van de doelgroep bereikt. Verwachten dat de prime rib roast voor 20 tot 25 minuten per pond tot middelgrote zeldzame of middelgrote gedaan-heid in een 300 F oven. Cook tijden aanpassen als u een andere oventemperatuur.
Verwijder de pan uit de oven wanneer de prime rib de doel temperatuur bereikt. Neem de sonde uit het vlees en het grondig te wassen. Het gebraad overbrengen in een schotel serveren en laat ze rusten gedurende 3 minuten voor het snijden zodat de sappen in het vlees kunnen verspreiden.
- Indien gewenst, kunt u de prime rib verwijderen wanneer het is ongeveer 20 graden uit de buurt van haar doelstelling temperatuur, Verwarm de oven op de hoogste instelling en de prime rib de rest van de weg op de hoge temperatuur koken. Dit zorgt voor een donkere bruine korst aan de buitenkant, die wenselijk zijn voor prime rib.
- Als algemene regel, rundvlees is zeldzaam op 120 F tot en met 125 F, medium zeldzame op 130 F tot en met 140 F, medium bij 145 F te 150 F en goed gedaan op 155 F naar 165 F. Prime rib is meestal bereid tot een middelgrote zeldzame of middelgrote resultaat dus het heeft veel van zijn sappen en mals blijft.
- Vlees thermometer zelden geven een perfecte lezing, dus het testen van de sonde in kokend water om te kalibreren van de thermometer. De thermometer moet lezen 212 F--de temperatuur van kokend water--dus pas de instelling voor de prime rib gedaan-ness aan het compenseren van een lezing die boven of onder deze temperatuur.
