Zowel wortelgroenten, rapen en pastinaak hebben bleke, witte vlees en kunnen rauw of gekookt gegeten worden. Een raap heeft ronde, lamp-achtige vorm met een witte en paarse huid. Pastinaken lijken op een dikke wortel in vorm en een nubby, crème en bruine huid hebben. Peeling van de huid uit blootstelt de krachtige en schone gedaante van een pastinaak, terwijl een raap geen peeling moet. Laag in calorieën met een lange houdbaarheid, rapen en pastinaak bijdragen vezel tot een gezond dieet. Koken tot een partij van elk en dienen als een voedzame snack of een lekker bijgerecht.
Wat die u nodig hebt
- Snijplank
- Scherp mes
- Plantaardige dunschiller
- Maatbekers
- Grote kookpan met deksel
- Vergiet
- 1/4 zure room
- 1/4 kopje zware room of melk
- Meten van lepels
- 1 tsp. grond nootmuskaat
- Zout
- Peper
- 1 tbsp. olijfolie
- Parmezaanse kaas (optioneel)
- 1/4 kopje paneermeel (optioneel)
- Knoflook (optioneel
Gestoomde pastinaak
1 pond van pastinaak in koud water wassen. Plaats de pastinaak op een snijplank.
Versiering uit de basis van de hoofdmap en de tip met een scherp mes. Afschilferen van de buitenste laag van de huid met plantaardige peeler.
Snij de pastinaak in stukken ongeveer 1/4 inch breed. Plaats in een grote kookpan en voeg ongeveer 1/2 inch van water.
Cover en stoom de pastinaak op middellange-laag vuur gedurende 15 tot 20 minuten. Controleren van de waterstand: af en toe en voeg meer als het te droog lijkt. De pastinaak moet mals en enigszins zacht.
De pastinaak stam in een vergiet. Zet de gekookte wortels in een keukenmachine. 1/4 kopje zure room, 1/4 kopje room of melk en 1 tsp. van gemalen nootmuskaat toevoegen.
De groenten op hoog worden verwerkt totdat het vormt een gladde puree. Voeg zout en gemalen peper naar smaak.
Gebakken rapen
1 pond van raap bollen wassen.
Plaats de rapen op een snijplank en snijd uit de toppen en tips van elke lamp met een scherp mes.
Elke raap in tweeën gesneden. Maken van verticale en horizontale bezuinigingen op de dobbelstenen de raap helften in kleine blokjes.
Giet 1 tbsp. van olijfolie in een grote kookpan. Voeg de raapjes met 1/4 kopje water toe. Dekking van de saus pan met een deksel.
Kook op laag vuur gedurende 10 tot 15 minuten totdat u de rapen met een vork doorboren kunt.