Ook wel genoemd "grillen medaillons", bovenaan rundvlees entrecôte medaillons bij uitstek voor een snelle maaltijd geschikt zijn. Deze individueel geportioneerde steaks worden best snel gekookt bij hoge temperaturen, hetzij op de grill of de kachel. U kunt de steaks gewoon met alleen zout en peper seizoen maar top sirloin vermindert sterk profiteren marinades. Sirloin steak absorberen smaken goed en marinades mals vlees, die kan worden harder dan sommige andere bezuinigingen. Entrecote medaillons cook in minder dan 10 minuten, dus uw bijgerechten voor te bereiden voordat u begint met de steaks.
Wat die u nodig hebt
- Olie
- Zout
- Peper
Gebakken entrecote medaillons
Verwarm een paar eetlepels van de olie in een grote koekepan op matig-hoog vuur.
Pat de medaillons droog seizoen van beide zijden royaal met zout en peper en verwijderen ze uit hun marinade, als gebruikt.
Leg de steaks in de koekepan als de olie begint te shimmer. Indien nodig, kook de medaillons in batches om te voorkomen dat de overbevolking van de pan, waardoor de steaks van de verwezenlijking van een goed bruinachtige korst zal.
Kook de medaillons totdat ze uw gewenste niveau van gedaan-ness. Entrecote medaillons 1 inch dik vergt ongeveer 3 tot 4 minuten per kant tot 130 graden Fahrenheit voor medium-rare.
Transfer de steaks op een bord of snijplank en laten rusten gedurende 5 minuten voor het opdienen. De steaks rusten helpt hen hun sappen behouden terwijl de interne temperatuur blijft stijgen van ongeveer 5 graden.
Gegrilde entrecote medaillons
Uw grill voorbereiden op matig-hoog vuur. Reinig de Grillrooster en borstel het licht met olie om te voorkomen dat de steaks kleven.
Seizoen de medaillons met zout en peper, of verwijder ze uit hun marinade, als gebruikt.
Plaats de medaillons op de grill direct boven de warmtebron en dekking. De steaks koken totdat ze uw gewenste niveau van gedaan-heid, ongeveer 3 tot 4 minuten per kant voor medium-rare, 1-inch-dik medaillons.
Verwijderen van de steaks van de grill en laat hen om uit te rusten voor 5 minuten voor het snijden.
- Winkel koopt salade dressings maken moeiteloos marinades, maar kunt u uw eigen door mengen olie met een zuur zoals balsamico azijn of citroensap en smaakvolle aromatische stoffen zoals knoflook, sjalotten en verse gehakte kruiden. Entrecote medaillons marineren gedurende maximaal 24 uur vóór het koken.
- Als u marineren overslaat, probeer de steaks met een geplette teentje knoflook wrijven vóór het koken voor extra smaak.
- Voor beste resultaten, gebruik een instant-read thermometer voor het nauwkeurig meten van de temperatuur van het vlees.
- Hoewel sommige koks hun biefstukken gekookt verkiezen zeldzame of medium-rare, de U.S. Department of Agriculture beveelt koken hele deelstukken van rundvlees tot een minimale inwendige temperatuur van 145 F om veiligheid te garanderen.