Varkensvlees rib ogen, zoals de rundvlees rib ogen, zijn vervaardigd uit de rib sub oer--een verlaging van het vlees zich uitstrekt van de bovenste voorvoet tot de flank. RIB ogen reageren op dezelfde koken methoden als andere delen van varkensvlees--grillen, roosteren en pan-frying-- en, wegens een groot aantal marmering, vereisen minimaal kruiden te accentueren de natuurlijke, hartige smaak die inherent zijn aan de cut. Als u wilt verdiepen hun smaak, schroei varkensvlees rib ogen in olijfolie vóór het koken.
Wat die u nodig hebt
- Tang
- Vlees thermometer
- Bedruip lepel
- Oven geroosterde:
- Kosher zout
- Versgemalen zwarte peper
- 2 tbsp. olijfolie
- Gegrilde:
- Olijfolie
- Gebakken:
- 1 takje verse rozemarijn of citroen tijm
Oven geroosterde-
Kruid het varkensvlees rib ogen op smaak met koosjer zout en vers gemalen zwarte peper.
Warmte 2 tbsp. olijfolie in een saute pan op matig-hoog vuur voor twee minuten. Verwarm de oven tot 325 graden Fahrenheit.
Schroei het vlees goudbruin aan beide kanten, ongeveer vier minuten totaal. Regelen van het varkensvlees op een vel pan en plaats op het middelste rek van de oven.
Bak de rib-eyes acht minuten, of totdat zij een minimum kerntemperatuur van 160 graden Fahrenheit. Verwijderen van de ogen van de rib varkensvlees uit de pan blad en bedek losjes met aluminiumfolie laten rusten gedurende acht minuten vóór het serveren.
Gegrilde
Coat de varkensvlees rib ogen met een dun laagje olijfolie. Kruid het varkensvlees op smaak met koosjer zout en vers gemalen zwarte peper.
Verwarm de grill tot middelhoge 12 minuten met de deksel gesloten.
Grill de varkensvlees rib ogen gedurende vier minuten aan elke kant of totdat zij een minimum kerntemperatuur van 160 Fahrenheit.
Pan-Frying
Warmte 2 tbsp. olijfolie op matig-hoog vuur gedurende drie minuten. Plaats 1 takje verse rozemarijn in de pan bak.
Kruid het varkensvlees rib ogen op smaak met koosjer zout en vers gemalen zwarte peper.
Bak het varkensvlees vier minuten aan elke kant, lepel-bedruip de rib ogen met de kokende vet als ze koken. De rozemarijn draagt bij aan een subtiele smaak die de smaak van het varkensvlees zonder overweldigend het verhoogt. Andere kruid opties die goed met varkensvlees rib ogen werken omvatten citroen tijm en salie.
