De meest tedere snit van varkensvlees, het haasje, is ontleend aan de onderkant van het varkensvlees lendenen, een veel langere strook vlees dat zich uitstrekt van bijna de gehele lengte van de hog's terug. Deze aanbesteding, heerlijke gesneden vlees verdient te worden gereserveerd voor een speciale schotel, zoals in spek gewikkeld. Terwijl spek gewikkeld varkenshaas vaak geheel voor het behoud van de sappen gekookt is, kunt u knippen de karbonadestreng in kleinere balletjes, waardoor voor een gouden sear aan beide kanten van het vlees terwijl het vochtige en mals.
Wat die u nodig hebt
- Microwaveable plaat
- Scherp mes
- Tandenstokers
- Diverse specerijen
- Olie
- Tang
- Vlees thermometer
Leg de reepjes spek naast elkaar op een microwaveable plaat en magnetron voor ongeveer 2 minuten vrij te geven enkele van het vet en het spek iets koken. Drain het vet van de plaat en de spek afkoelen voor een paar minuten totdat je kunt omgaan zonder te verbranden jezelf toestaan. De spek moet verzachten en veranderen van licht naar donker roze, zonder bruinkleuring of steeds knapperig. Deze extra stap te verwijderen een aantal van het vet kunt u de varkenshaas pasteitjes sear zonder diepe frituren.
Snijd het varkenshaasje in pasteitjes in dikte gelijk aan de breedte van de plakjes spek, ongeveer 1 1/2 duim dik. Wikkel de buitenste rand van elke patty varkenshaas met één strip spek. Doorzetten een tandenstoker door het spek waar de uiteinden elkaar overlappen en in de varkensvlees patty aan het spek op zijn plaats houden. Als alternatief kunt u laten teruglopen van de hele varkenshaas met spek plakjes voordat het in pasteitjes opsplitsen.
Het seizoen van beide zijden van de varkenshaas pasteitjes en het spek naar smaak. Seizoen licht te versterken in plaats van het overweldigen van de vlees of u zult niet kunnen proeven van de smaken van de spek en ossenhaas.
Voeg genoeg olie ter dekking van de onderkant van een koekenpan. Verhit de olie op matig-hoog vuur. U kunt als alternatief de balletjes op een grill koken op matig-hoog vuur, terwijl volgens de zelfde procedures om te controleren op kleur en temperatuur.
De pasteitjes varkensvlees toevoegen aan de hete olie, genoeg ruimte verlaten, zodat de stukken niet aanraken. Koken aan de ene kant voor ongeveer 4 tot 5 minuten of totdat u een rijke, bruin kleur bereikt. Heffen van één kant van de patty om te controleren op kleur voordat de pasteitjes wegknippen.
Draai het spek verpakte varkensvlees balletjes om Schroei de andere kant. Gebruik Tang spiegelen van het vlees, omdat de piercing met een vork sappen vrijkomen in de pan en het vlees uitdroogt.
Schroei de tweede kant van het varkensvlees balletjes voor 4 tot 5 minuten een uniforme bruine kleur te krijgen. Werkelijke kooktijden zijn afhankelijk van de dikte van de pasteitjes.
Staan de pasteitjes rechtop in de pan, zodat de randen spek gewikkeld de pan raken. Draai regelmatig zodat het spek een effen bruine kleur krijgt.
Neem contact op het midden van de pasteitjes met een thermometer van het vlees en de varkenshaas pasteitjes Haal uit de pan als ze een inwendige temperatuur van 145 graden Fahrenheit bereiken. De pasteitjes instellen op een bord en laat ze 3 minuten rusten. Deze rusttijd kunt de interne temperatuurstijging een beetje meer en tijd voor de sappen te herverdelen gelijkmatig overal in het vlees.
- De gouden sappen en stukjes vlees in de pan blijft kunnen worden gebruikt om een saus te dienen over de varkensvlees pasteitjes.
- Varkenshaasje kan geserveerd worden met vrijwel alles, of u een romige risotto, rijst pilaf of gouden gebakken aardappelen wilt. Varkensvlees paren ook goed met een mengsel van dun gesneden gekarameliseerde uien, paprika en appels.
- In 2011 veranderde de U.S. Department of Agriculture van 160 F zijn longtime standaard voor de interne temperatuur van varkensvlees. Zij beveelt nu 145 F als een veilige temperatuur voor varkensvlees.