In de voortdurende jacht voor duurzame visgerechten, het vinden van een betrouwbare vervanging voor oude nietjes zoals schelpdieren moeilijk kan zijn. Kleinere squid zoals calamares en baby octopus zijn veilig, boerderij-vers alternatieven die kunnen worden geserveerd in een verscheidenheid van smaakvolle manieren. Gebakken, gebraden, panfried of gefrituurde, zij hebben een plaats gevonden in tientallen keukens wereldwijd.
Wat die u nodig hebt
- Calamari of baby octopus, 2 pond
- Cranberry bonen, 1 pond
- Koriander
- Peterselie
- Oranje zest
- Grapeseed olie
- Zout naar smaak
- Vergiet
- Papieren handdoeken
- Mengkom
- Kookpot
- Koekenpan
Bonen en Salsa
Shell uw bonen in een kom, en spoel ze tweemaal onder lauw water. Op de derde vullen-up, gebruik van koud water en laat de bonen genieten gedurende zes uur vóór het koken hen. Breng de bonen en water om een kookpot.
Breng het water aan de kook, vermindering van de warmte aan de kook en dekking. Smaak van de bonen elke 10 minuten tot ze gaar zijn, op zoek naar een enigszins wasachtige textuur die net begint uiteen te vallen op de eerste beet--ergens tussen de 30 minuten tot een uur, afhankelijk van de kracht van uw kachel.
Gebruik deze tijd om uw salsa, bestaande uit twee delen koriander en peterselie tot enerzijds olie. Breng op smaak.
Roosteren Calamari of Baby Octopus
Krijgen een verzengende hete pan en laat op het hoge totdat u een lichte laag van rook ziet. Toevoegen van ongeveer 1/2 kop van olie, seizoen van de buizen en de tentakels lichtjes met zout en laat vallen hen. Draai regelmatig om een zelfs kok aan beide zijden.
Wanneer de buizen gewoon beginnen te verliezen hun doorschijnende textuur, verwijder ze uit de hitte en leg ze uit op een papieren handdoek. Voeg de rest van de olie, breng het tot een temperatuur van roken en voeg uw bonen. Neem de pot van de kachel na twee minuten en de inhoud overbrengen in een vergiet in de gootsteen.
Combineer ingrediënten in een kom met de salsa. Rasp verse oranje schil op bovenkant voor een extra kick van citrusvruchten.
- Gebruik maken van de pan voor calamares of baby octopus koken te bakken van de bonen; Dit zal zo veel smaak Infundeer mogelijk.
- Pat de inktvis of octopus van de baby volledig droog is voordat u deze toevoegt aan de pan, anders het water en de olie zal reageren en leiden tot een gevaarlijk niveau van splash terug.
