Almond roca is een candy schors-type met twee lagen. De eerste laag is vergelijkbaar met een broos, met amandelen geroerd. De tweede laag is gesmolten chocolade met meer amandelen. Almond roca kan thuis worden gemaakt op de top van de kachel. Het is niet moeilijk of duur om te maken, maar het vergt 20 tot 30 minuten van constant roeren op het fornuis. Zelfgemaakte almond roca maakt een prachtige vakantie cadeau.
Wat die u nodig hebt
- Gelei-roll pan
- Aluminiumfolie
- Boter of koken spray
- 1 pond ongezouten boter
- 2 kopjes suiker
- 1/2 kopje licht maïs siroop
- 4 qt. pan
- Houten lepel
- 1 kopje hele amandelen
- Candy thermometer (optioneel)
- 1 tsp. puur vanille-extract
- 12 oz. halfzoete chocolade chips
- Magnetron veilig kom
- Rubberspatel
- 1/2 kop gehakte amandelen
Regel een gelei-roll pan met aluminiumfolie. Zorg ervoor dat de folie heeft betrekking op de bodem en zijkanten van de pan. Vet de folie met boter of nevel met koken spray. Gereserveerd terwijl je de snoep voor te bereiden.
Zet de boter, de suiker en de glucose in een steelpan 4 qt.. Het snoepje thermometer invoegen als u deze gebruikt. Plaats op matig vuur en roer voortdurend met een houten lepel. Als het mengsel kookt, blijven koken en roeren gedurende vijf minuten.
Voeg de hele amandelen aan de pan en blijven koken en roer voortdurend tot het mengsel een temperatuur van 290 graden F, nog eens 15 tot 20 minuten bereikt. Als u geen van een snoepje thermometer gebruikmaakt, kijk voor het mengsel om te schakelen van een goudbruin, vergelijkbaar met de kleur van een bruine papieren zak.
Neem de pan van het vuur en snel Beweeg in het vanilleuittreksel.
Giet het mengsel in de voorbereide pan en gebruik de achterkant van de houten lepel om het te verspreiden in een gelijkmatige laag. Laat het mengsel afkoelen op de teller voor 15 tot 20 minuten, totdat het begint te verharden en instellen.
Zet de chocolade chips in de magnetron veilig kom en magnetron op 50 procent kracht gedurende 30 seconden. Roer de chocolade smelten. Verder magnetron op 50 procent kracht in stappen van 30 seconden, na elke sessie van de magnetron, tot de chocolade volledig gesmolten en glad roeren.
Giet de chocolade over de verharding snoep mengsel in de pan; Gebruik een rubberspatel de chocolade in een gelijkmatige laag glad.
Sprenkel de gesmolten chocolade met de gehakte amandelen.
Laat de amandel roca volledig afkoelen en harden. Zet de snoep uit de pan, afschilferen van de folie en breek in stukken.
- Tenzij u een ervaren candy maker, is het best een snoepje thermometer kunt vertellen wanneer de onderste laag wordt gedaan koken, in plaats van te proberen om te beoordelen door aanblik. Laat de amandel roca koel 's nachts, om er zeker van is volledig gehard alvorens het breken. U kunt de amandel roca wijzigen met behulp van verschillende soorten chocolade chips, zoals donkere chocolade of witte chocolade. Dit recept zou ook met verschillende soorten noten, zoals pecannoten of okkernoten werken.
- Het hete snoep mengsel kan ernstige brandwonden veroorzaken, dus zorg ervoor dat u een pan die groot genoeg is om te voorkomen dat kook-overs tijdens het koken en wees extra voorzichtig bij het gieten in de pan. De snoep kan niet verharden als het is gemaakt in zeer vochtige omstandigheden.